ŚMIETANOWIEC

• 2 szklanki mąki
• 2/3 kostki masła
• 5 żółtek
• 2 cukry waniliowe
• 2 czubate łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka łyżek śmietany lub jogurtu ( opcjonalnie)

wyrobić ciasto, jak wyjdzie za suche dodać trochę śmietany. 1/3 ciasta włożyć do zamrażalnika. Pozostałą część wyłożyć na blachę i podpiec.

• 2 duże kwaśne śmietany ( 600g)
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 5 białek
• 5 łyżek cukru

białka ubić, dodać cukier, a następnie wymieszać z pozostałymi składnikami,

oraz

• dżem truskawkowy ( cały słoik)

Podpieczony spód posmarować dżemem. Na to wylać masę śmietanową. A na górę zetrzeć na tarce ciasto, które było w zamrażalniku.

Piec godzinę w 180st. C

Ciasto jest lekkie i przepyszne!!!

ZUPA KREM Z PAPRYKI

• 6 papryk ( czerwonych lub żółtych)
• 1 duża cebula
• 1 główka czosnku (średniej wielkości)
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• 3 średnie ziemniaki
• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• 2 duże liście laurowe
• 1 łyżeczka tymianku
• mały kawałek selera
• natka pietruszki
• mozarella
• sól, pieprz

Paprykę pokroić na kawałki, ułożyć na blaszce skórką do dołu , obok położyć obrany czosnek i upiec w 200st. C. Pilnować,  żeby nie zrumienić ( a jak się sie coś zarumieni to odkroić i wyrzucić, ma to wpływ na smak zupy).
W tym czasie pokroić w pióra cebulę i zeszklić na oliwie, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, posolić, popieprzyć i smażyć chwilę mieszając. Dodać wody ( tak z 5 cm nad ziemniakami), liście laurowe, tymianek, marchewkę, pietruszkę, seler i gotować pod przykryciem. Jak się ugotuje- wyłowić liść laurowy.
Paprykę po upieczeniu obrać ze skórki i razem z upieczonym czosnkiem wrzucić do zupy. Całość zmiksować blenderem. Doprawić solą i pieprzem, ew. dolać trochę wody jeśli jest za gęste.
Podawać z pokrojoną w kostkę mozarellą i świeżą natką pietruszki.
Smacznego!

Można też zupełnie nie dodawać ziemniaków i przed blendowaniem wyłowić marchew, pietruszkę i seler. I nie dodawać mozarelli. Wtedy wychodzi taka fajna mega paprykowa i aromatyczna zupa do picia z kubka. Przyjemnie rozgrzewająca w chłodne dni.

Kotlety z ciecierzycy ( z sezamem i czosnkiem)

• 2 garści ciecierzycy (zamoczyć na noc, ugotować) lub puszka gotowej
• 3 ząbki czosnku
• 1 jajko
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
• sezam
• bułka tarta

ciecierzycę, czosnek, jajko i przyprawy zmiksować, wymieszać z 2-3 łyżkami sezamu (nie miksować), jeśli masa jest zbyt rzadka dodać odrobinę bułki tartej.  Uformować kulki jak na kotlety mielone, obtoczyć w bułce tartej, usmażyć. Smacznego!

Imprezowa sałatka z kalafiorem

- główka sałaty ( albo wymieszać kilka rodzajów)
- 3 średnie pomidory
- 1 duży ogórek
- 2 garście ugotowanego na płótwardo kalafiora
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasoli
- jogurt naturalny
- średni ząbek czosnku 
- koperek
- szczypior
- sól, pieprz

Sałatka z fasolki szparagowej i tuńczyka

• 6 garści fasolki szparagowej ( tak na 2 duże talerze, ale bez górki)
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 2 łyżki czarnych oliwek
• 2 łyżki zielonych oliwek
• 3 ogórki małe, gruntowe
• łyżeczka posiekanego koperku
• maly ( 0,5 cm) ząbek czosnku
• 2/3 dużego kubka naturalnego jogurtu
• sól, pieprz

Fasolkę pokroić na 5cm kawałki, ugotować. Ostudzić, ułożyć na 2 dużych talerzach. Na nią położyć tuńczyka. Na to wylać sos jogurtowy ( czyli jogurt + czosnek+ koperek + sól+ pieprz). Na to położyć pokrojone wzdłuż ogórki i górę posypać oliwkami. Smacznego!

BISZKOPT Z WIŚNIAMI

- 6 jajek
- 2/3 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki pszennej
- 1 budyń waniliowy
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 szklanki wydrylowanych wiśni

Ubić pianę z białek, dodawać powoli ( wciaż ubijając) cukier , żółtka. Potem delikatnie wymieszać w przesianymi mąkami i proszkiem do pieczenia. Wylać na blachę, na koniec na wierzch położyć wiśnie. Włożyć do gorącego piekarnika 175 st. C koło 45-50 min ( spradzić patyczkiem).
Smacznego!

Morelowiec

Morelowiec

ciasto kruche:
- 4 żółtka
- szklanka mąki ( najlepiej krupczatki)
- 1/5 kostki masła
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- 3 łyżki cukru
- śmietana ( 1- 3 łyżki, tyle żeby ciasto miało odp. konsystencję)

masa owocowa:
- 10 moreli
- 100g mielonych migdałów
- 3 łyżki cukru ( lub 5, zależy jak słodkie są morele. Masa owocowa ma być lekko kwaskowa)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

pianka:
- 4 białka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Najpierw masa morelowa : morele pokroić na kawałki, przesmażyć, trochę odparować, dodać cukier, migdały i mąkę. Ma być dosyć gęste, chwilę to trwa zanim morele odparują.

Zagnieść ciasto kruche, wyłożyć na blachę i zapiec. Ja będzie lekko złote wyjąć, położyć na nie masę morelową i na górę ubitą pianę + cukier + mąkę. Upiec.

CYTRYNÓWKA

• 0,5 l spirytusu
• 3 kg cytryn
• 2/3 szkl cukru

Wycisnąć sok z cytryn, dodać spirytus i cukier, wymieszać. Rozlać do buletek (wychodzi 1,5 l) i odstawić na conajmniej tydzień. Idealna na imprezy ;)

Zupa krem z dyni

• 4 szkanki pokrojonej ma małe kawałki dyni
• 1 łyżka masła
• 1 ser feta
• duża garść natki pietruszki
• 0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• pieprz
• sól (opcjonalnie, feta jest słona)
• 3 łyżki śmietany

W małej ilości wody ugotować dynię, dodać przyprawy (oprócz natki). Rozdrobnić blenderem, dodać pokrojoną w kostkę fetę, posiekaną drobno natkę i śmietanę.

Smacznego!

Zupa krem z brokułów

• 1 duży brokuł
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• mały kawałek selera (wielkość 1/3 1sztuki marchewki)
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• kilka łyżek śmietany 12%

Brokuł kroimy na kawałki, razem z łodygami, pozostałe warzywa również i zalewamy wodą - tak mx na wysokość warzyw. Gotujemy do miękkości, następnie rozdrabniamy blenderem. Na końcu dodać śmietanę.

Smacznego!!!

Dyniowo- gruszkowe z cynamonem i kardamonem ciasto

• 3 jajka
• 0,5 szkl cukru
• 0,5 szkl oleju
• 2/3 szkl startej na drobnej tarce dyni
• 1,5 szkl mąki
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat waniliowy
• 2 czubate łyżeczki cynamonu
• 1 czubata łyżeczka imbiru
• 1 duża gruszka

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy olej i powoli resztę składników (oprócz gruszki).  Wylewamy ciasto do długiej keksówki i na górze układamy pokrojoną gruszkę. Delikatnie ją wciskamy w ciasto. Pieczemy w 170 st C

smacznego!

Tarta gruszkowa z kardamonem

• ciasto kruche z mąki orkiszowej/ lub zwykłe kruche
• 1 budyń waniliowy (ugotować wg przepisu na opakowaniu)
• kilka dojrzałych gruszek
• kardamon

Przepis na ciasto kruche jest w moich przepisach, ja zrobiłam z mąki orkiszowej i nie dodałam cukru . Po rozwałkowaniu i przełożeniu na blachę- posypałam kardamonem. Upiec. Na to wylać ugotowany budyń, ułożyć pokrojone w paski gruszki i całość posypać kardamonem. Upiec.

Zupa krem z kurek

• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 0,5 kg kurek
• sól, pieprz
• 1 gałązka natki pietruszki
• kilka łyżek śmietany
• makaron ryżowy

Cebulę i kurki smażyć 15min na maśle (nie rumienić cebuli!), dodać trochę wody, sól i pieprz. Rozdrobnić blenderem, jeśli jest bardzo gęste- dolać trochę wody i wrzucić całą gałązkę natki pietruszki. Gotować 40 minut na małym ogniu, co chwilę mieszając. Po tym czasie wyłowić natkę. Dodać śmietanę.
Podawać z makaronem ryżowym, lub świeżym pieczywem- wg upodobań.
Zupa jest absolutnie wspaniała!

Zupa krem z pomidorów z cukinią

• 1kg pomidorów
• 1 cukinia
• 2 cebule
• oliwa z oliwek
• 1 duży ząbek czosnku
• bazylia, sól, pieprz
• makaron ryżowy

Cebule drobno pokroić i zeszklić na oliwie. Dodać pomidory (spażone, obrane ze skórki i pokrojone na kawałki) i cukinię (obraną, i pokrojoną na kawałki). Na końcu drobno pokrojony czosnek i przyprawy. Często mieszać. Po ugotowaniu zmiksować blenderem

Ugotować makaron.Podać do zupy.

Ta zupa jest absolutnym numerem jeden wśród pomidorówek.

Zapiekany bakłażan z kuskusem

• 2 bakłażany
• 5 pieczarek
• 0,5 czerwonej papryki
• 0,5 żółtej papryki
• 1 cebula
• garść natki pietruszki
• sól, pieprz, czosnek
• oliwa z oliwek
• 1 filiżanka kuskusu

Bakłażany wydrążyć (grubość miąższu od skórki powinna zostać do 1 cm). Miąższ pokroić na drobne kawałki i odłożyć. Bakłażany posmarować pędzelkiem oliwą z oliwek, posolić, popieprzyć i do każdego dać po 2 cienkie plasterki czosnku (1 ząbek na 4 połówki). Włożyć do gorącego piekarnika, przykryć od góry folią aluminiową i piec w temp 200ct C kilka minut.
Na paletnię dać 3 łyżki oliwy, na to drobno posiekana cebula, zeszklić, dodać starte na tarce pieczarki, drobno pokrojony miąższ z bakłażanów, pokrojone w drobną kostę papryki oraz czosnek, sól i pieprz. Udusić do miękkości. Odparować całość.
Przygotować kuskus wg instrukcji na opakowaniu. Dodać do warzyw, wymieszać. Na końcu dać posiekaną drobno natkę pietruszki.
Włożyć farsz do bakłażanów, na to plastry mozarelii i zapiekać w piekarniku 200st C około 15-20  minut. Smacznego!!! Danie idealne do białego wina!

Zapiekanka ziemniaczana z bakłażanem

• kilka ziemniaków
• 1 bakłażan
• kilka pomidorów
• 2 kulki mozarelli
• sól, pieprz, czosnek, rozmaryn/ zioła prowansalskie

Ziemniaki obrać, ugotować. Przygotować naczynie żaroodporne, dno wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć na dnie pokrojone w plastry ziemniaki. Polać je odrobiną oliwy, dodać czosnek, zioła, sól i pieprz. Na ziemniaki położyć plastry bakłażana. A na bakłażana plastry pomidorów (spażonych, bez skórki). Posolić, popieprzyć, można dać jeszcze trochę czosnku i oczywiście posypać ziołami. Piec w temp. 200st. C. Po około 30 minutach na górę położyć plastry mozarelli. Włożyć na chwilę do piekarnika.

Ziemniaczki na grilla

• ziemniaki
• masło
• koperek/ majeranek/ rozmaryn
• czosnek
• masło

Ziemniaki umyć, przekroić wzdłuż na pół. Posolić, popieprzyć. Pokroić czosnek na cienkie pllastry. Na każdej połówce ziemniaka położyć po plasterku czosnku, następnie posypać koperkiem i położyć na to kawałek masła. Zawinąć szczelnie w folię aluminiową i położyć na grillu.

Smacznego!

Knedle z morelami

• 250g twarogu półtłustego
• 1 jajko
• 1 szkl mąki
• 2 duże (jak renklody) morele (każdą podzielić na 8 części)
• cukier

opcjonalnie: masło i/ lub bułka tarta

Z twarogu, jajka i mąki zagnieść ciasto, zrolować wałek i pokroić na 14 części. Do każdej części dodać po kawałku moreli i 1/4 łyżeczki cukru. Ulepć kulkę.
Podczas gotowania, zarumienić na patelni bułkę tartą (4 łyżki) i dodać masło (1/4- 1/3 kostki).
Po ugotowaniu i zahartowaniu knedli wrzucić je na gorącą palelnię z zarumienioną bułką i zostawić na chwilę (knedle zrobią się troszkę twardsze).

Smacznego!

Muffinki orkiszowo- jagodowe

• 2 szkl mąki orkiszowej gruboziarnistej
• 2/3 szkl cukru
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 0,5 szkl oleju
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• aromat waniliowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,3 l jagód (ja dałam 0,5l ale wyszły bardzo mokre)

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, na końcu dodać jagody. Piec 180st C około pół godziny (czas pieczenia zależy od ilości jagód w cieście).
Ponieważ do swoich muffinków dałam aż 0,5l jagód- po upieczeniu wyjęłam z papilotek i przewrócilam je do góry nogami, żeby trochę odparowały. Dlatego mają trochę spłaszczoną górę.
Są rewelacyjne! Dosłownie jagody zlepione ciastem!

Smacznego!

Bakłażan na 3 sposoby (na grilla)

• 1 bakłażan
• 1 duży pomidor (sparzony, obrany ze skórki)
• ser feta
• ser mozarella
• ser gorgonzola (albo inny z niebieską pleśnią)
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki lub oregano

Bakłażana pokoić w plastry o grubości ok. 0,5cm. Posmarować przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, posolić, popieprzyć. Ułożyć plastry na tacy aluminiowej do grillowania (wchodzi 9, po 3 w każdym rzędzie). Na każdy plaster bakłażana położyć plaster pomidora- również posmarować czosnkiem. I teraz: na 1 rząd ułożyć po plastrze fety, na drugi mozarelli i na trzeci gorgonzoli. Na całość położyć (ale tylko delikatnie przykryć, musi bokami trochę parować) folię alumiową i grillować:) pod koniec zdjąć folię alumiową. Jak sie upiecze, posypać świeżymi ziołami: natką pietruszki lub oregano. Smacznego!