Zupa krem z dyni

• 4 szkanki pokrojonej ma małe kawałki dyni
• 1 łyżka masła
• 1 ser feta
• duża garść natki pietruszki
• 0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• pieprz
• sól (opcjonalnie, feta jest słona)
• 3 łyżki śmietany

W małej ilości wody ugotować dynię, dodać przyprawy (oprócz natki). Rozdrobnić blenderem, dodać pokrojoną w kostkę fetę, posiekaną drobno natkę i śmietanę.

Smacznego!

Dyniowo- gruszkowe z cynamonem i kardamonem ciasto

• 3 jajka
• 0,5 szkl cukru
• 0,5 szkl oleju
• 2/3 szkl startej na drobnej tarce dyni
• 1,5 szkl mąki
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat waniliowy
• 2 czubate łyżeczki cynamonu
• 1 czubata łyżeczka imbiru
• 1 duża gruszka

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy olej i powoli resztę składników (oprócz gruszki).  Wylewamy ciasto do długiej keksówki i na górze układamy pokrojoną gruszkę. Delikatnie ją wciskamy w ciasto. Pieczemy w 170 st C

smacznego!

Tarta gruszkowa z kardamonem

• ciasto kruche z mąki orkiszowej/ lub zwykłe kruche
• 1 budyń waniliowy (ugotować wg przepisu na opakowaniu)
• kilka dojrzałych gruszek
• kardamon

Przepis na ciasto kruche jest w moich przepisach, ja zrobiłam z mąki orkiszowej i nie dodałam cukru . Po rozwałkowaniu i przełożeniu na blachę- posypałam kardamonem. Upiec. Na to wylać ugotowany budyń, ułożyć pokrojone w paski gruszki i całość posypać kardamonem. Upiec.

Zupa krem z kurek

• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 0,5 kg kurek
• sól, pieprz
• 1 gałązka natki pietruszki
• kilka łyżek śmietany
• makaron ryżowy

Cebulę i kurki smażyć 15min na maśle (nie rumienić cebuli!), dodać trochę wody, sól i pieprz. Rozdrobnić blenderem, jeśli jest bardzo gęste- dolać trochę wody i wrzucić całą gałązkę natki pietruszki. Gotować 40 minut na małym ogniu, co chwilę mieszając. Po tym czasie wyłowić natkę. Dodać śmietanę.
Podawać z makaronem ryżowym, lub świeżym pieczywem- wg upodobań.
Zupa jest absolutnie wspaniała!

Zapiekany bakłażan z kuskusem

• 2 bakłażany
• 5 pieczarek
• 0,5 czerwonej papryki
• 0,5 żółtej papryki
• 1 cebula
• garść natki pietruszki
• sól, pieprz, czosnek
• oliwa z oliwek
• 1 filiżanka kuskusu

Bakłażany wydrążyć (grubość miąższu od skórki powinna zostać do 1 cm). Miąższ pokroić na drobne kawałki i odłożyć. Bakłażany posmarować pędzelkiem oliwą z oliwek, posolić, popieprzyć i do każdego dać po 2 cienkie plasterki czosnku (1 ząbek na 4 połówki). Włożyć do gorącego piekarnika, przykryć od góry folią aluminiową i piec w temp 200ct C kilka minut.
Na paletnię dać 3 łyżki oliwy, na to drobno posiekana cebula, zeszklić, dodać starte na tarce pieczarki, drobno pokrojony miąższ z bakłażanów, pokrojone w drobną kostę papryki oraz czosnek, sól i pieprz. Udusić do miękkości. Odparować całość.
Przygotować kuskus wg instrukcji na opakowaniu. Dodać do warzyw, wymieszać. Na końcu dać posiekaną drobno natkę pietruszki.
Włożyć farsz do bakłażanów, na to plastry mozarelii i zapiekać w piekarniku 200st C około 15-20  minut. Smacznego!!! Danie idealne do białego wina!

Zapiekanka ziemniaczana z bakłażanem

• kilka ziemniaków
• 1 bakłażan
• kilka pomidorów
• 2 kulki mozarelli
• sól, pieprz, czosnek, rozmaryn/ zioła prowansalskie

Ziemniaki obrać, ugotować. Przygotować naczynie żaroodporne, dno wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć na dnie pokrojone w plastry ziemniaki. Polać je odrobiną oliwy, dodać czosnek, zioła, sól i pieprz. Na ziemniaki położyć plastry bakłażana. A na bakłażana plastry pomidorów (spażonych, bez skórki). Posolić, popieprzyć, można dać jeszcze trochę czosnku i oczywiście posypać ziołami. Piec w temp. 200st. C. Po około 30 minutach na górę położyć plastry mozarelli. Włożyć na chwilę do piekarnika.

Knedle z morelami

• 250g twarogu półtłustego
• 1 jajko
• 1 szkl mąki
• 2 duże (jak renklody) morele (każdą podzielić na 8 części)
• cukier

opcjonalnie: masło i/ lub bułka tarta

Z twarogu, jajka i mąki zagnieść ciasto, zrolować wałek i pokroić na 14 części. Do każdej części dodać po kawałku moreli i 1/4 łyżeczki cukru. Ulepć kulkę.
Podczas gotowania, zarumienić na patelni bułkę tartą (4 łyżki) i dodać masło (1/4- 1/3 kostki).
Po ugotowaniu i zahartowaniu knedli wrzucić je na gorącą palelnię z zarumienioną bułką i zostawić na chwilę (knedle zrobią się troszkę twardsze).

Smacznego!

Muffinki orkiszowo- jagodowe

• 2 szkl mąki orkiszowej gruboziarnistej
• 2/3 szkl cukru
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 0,5 szkl oleju
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• aromat waniliowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,3 l jagód (ja dałam 0,5l ale wyszły bardzo mokre)

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, na końcu dodać jagody. Piec 180st C około pół godziny (czas pieczenia zależy od ilości jagód w cieście).
Ponieważ do swoich muffinków dałam aż 0,5l jagód- po upieczeniu wyjęłam z papilotek i przewrócilam je do góry nogami, żeby trochę odparowały. Dlatego mają trochę spłaszczoną górę.
Są rewelacyjne! Dosłownie jagody zlepione ciastem!

Smacznego!

Bakłażan na 3 sposoby (na grilla)

• 1 bakłażan
• 1 duży pomidor (sparzony, obrany ze skórki)
• ser feta
• ser mozarella
• ser gorgonzola (albo inny z niebieską pleśnią)
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki lub oregano

Bakłażana pokoić w plastry o grubości ok. 0,5cm. Posmarować przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, posolić, popieprzyć. Ułożyć plastry na tacy aluminiowej do grillowania (wchodzi 9, po 3 w każdym rzędzie). Na każdy plaster bakłażana położyć plaster pomidora- również posmarować czosnkiem. I teraz: na 1 rząd ułożyć po plastrze fety, na drugi mozarelli i na trzeci gorgonzoli. Na całość położyć (ale tylko delikatnie przykryć, musi bokami trochę parować) folię alumiową i grillować:) pod koniec zdjąć folię alumiową. Jak sie upiecze, posypać świeżymi ziołami: natką pietruszki lub oregano. Smacznego!

Ciasto truskawkowo- kokosowe

• 8 łyżek mąki orkiszowej (lub zwykłej)
• 5 łyżek cukru
• 8 łyżek oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• truskawki

Wszystkie składniki wymieszać, wylać ciasto na blachę, na górze ułożyć połówki truskawek. 180st C, 15-20min

Imbirowy placek z gruszkami

• 180g masła
• 0,5 szkl cukru
• 1 szkl mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki imbiru
• 3 jajka
• 1 budyń waniliowy
• 2 średnie gruszki

Utrzeć masło z cukrem, następnie dodać jajka, mąkę z proszkiem, imbir i budyń. Wyłożyć na blachę, na górę ułożyć gruszki pokrojone w paski. Piec 40 min, 189 st C.

Smacznego! Znakomicie smakuje ze świeżo wyciśniętym sokiem jabłkowym lub po prostu z mlekiem :)

Placki z dyni

• 2,5 kg dyni (zetrzeć na tarce i dobrze odcisnąć sok)
• 5 jajek
• 5 łyżek kaszy manny
• mąka- w zależności od tego, jak mokra jest dynia, około szklanki
• łyżeczka kardamonu
• 2 łyżeczki suszonego imbiru (może być świeży, ale wtedy 1 łyżeczka)
• cała świeżo starta gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Wymieszać, usmażyć. Konsystencja i smażenie tak jak placki ziemniaczane. Usmażone położyć na ręcznikach papierowych, żeby nie były takie tłuste.
Można jeść same, lub ze śmietaną i cukrem.
Smacznego!

Letnie ciasto malinowo-jagodowe

• 100g masła
• szklanka cukru
• 2 szkl mąki
• budyń waniliowy
• 4 jaja
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300g malin
• 300g jagód

Utrzeć masło z cukrem, dodawać po jednym jajku. Następnie dodać budyń waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie utrzeć. Przygotować blaszkę o średnicy 24cm. Wylać połowę ciasta, na to ułożyć maliny, wylać drugą połowę ciasta i na to dać jagody. Piec 180st C około godziny. 

Smacznego!

Dżem truskawkowy z płatkami róż

• 1,5 kg truskawek
• garść płatków róży
• 0,5 kg cukru żelującego 3:1

wszystko wrzucić do garnka, gotować 10minut , włożyć gorące do słoików,  zapasteryzować (proponuję 120 st C w piekarniku, 20 minut. Włożyć słoiki do nie nagrzanego piekarnika. Po pasteryzacji uchylić drzwiczki i poczekać, aż słoiki wystygną).

Ciasto truskawkowe

• 1 masło
• 2 szkl mąki
• 1 budyń waniliowy
• aromat waniliowy
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szkl cukru
• 0,7kg truskawek

utrzeć masło z cukrem, powoli dodawać po 1 jajku, dodać pozostałe składniki. Wyłożyć 2/3 ciasta na blachę, położyć truskawki, na to pozostałe ciasto. Piec w 200st C około 50minut. Smacznego!