Schab pieczony 1

• 5 plastrów schabu
• pół cytryny
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1/3 łyżeczki czosnku
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 1/3 łyżeczki kolendry
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz

w misce kładziemy schab, wyciskamy sok z cytryny, dodajemy pozostałe składniki i marynujemy przez 2 godziny. Przekładamy do formy do pieczenia, podlewamy odrobinę wodą, przykrywamy od góry i pieczemy.
Można też tak doprawić cały schab i upiec, np. na święta:)

Orzechowiec

ciasto:

• 0,5 kg mąki krupczatki
• 150 g cukru
• 200 g masła lub margaryny
• 2 jaja
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

masa orzechowa:

• 300 g orzechów
• 2 łyżki cukru
• 100 g masła lub margaryny
• 2 łyżki miodu

krem:

• 0,5 l mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 1 margaryna
• 2,5 łyżki mąki

masa krówkowa:

• mleko skondensowane słodkie

Najpierw wkładamy puszkę z mlekiem skondensowanym do garnka z wodą. Woda musi cały czas przykrywać puszkę. I gotujemy 4 godziny.
Ciasto: rozpuścić miód z masłem, dodać sodę, 2 łyżeczki mleka, troszkę ostudzić i wymieszać z pozostałymi składnikami. Wyrobić ciasto, podzielić na 3 części. 2 części upiec na złoty kolor.
Masa orzechowa: wszystkie składniki wrzucić do garnka i usmażyć na złoty kolor.
Ostatni placek położyć na blachę i na to wyłożyć masę orzechową. Upiec.
Krem: wszystkie składniki wrzucić do garnka i ugotować krem. Mieszać cały czas, jak się przypali to trzeba niestety zrobić drugi.
Ciasto: na spód kładziemy jeden placek, na to dajemy krem. Przykrywamy drugim plackiem i smarujemy go masą krówkową. I na górę kładziemy ostatni placek z orzechami. Ciasto jest najsmaczniejsze 2- 3 dnia, jak placki zrobią się wilgotne.

Szarlotka z miodem

ciasto kruche:

• 250 g mąki krupczatki
• 100 g masła
• 1 jajo
• 2 łyżeczki miodu
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto, włożyć na 2 godziny do lodówki.

Masa jabłkowa:

• 1kg jabłek
• 2 jaja
• 3 łyżki miodu
• 50 g mąki
• 100g bakalii

Jabłka zetrzeć na tarce, dodać żółtka, miód, mąkę i bakalie. Połączyć z pianą z białek, wyłożyć na ciasto kruche. Upiec.

Metrowiec

Ciasta:

• 0,5 kg cukru pudru
• 7 jajek
• 200ml oleju
• 0,5 kg mąki
• 10 łyżek zimnej wody
• cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ciemnego kakao

Utrzeć żółtka z cukrem, dodawać stopniowo 10 łyżek zimnej wody i cukier waniliowy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać ją do utartych żółtek. Ubić pianę z białek, delikatnie wymieszać z ciastem. Podzielić na 2 części, do jednej dodać łyżkę kakao, do drugiej łyżkę mąki. Upiec w dwóch podłużnych blachach.
Krem:

• 2 szklanki mleka
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g masła

Z mleka, cukru i mąk ugotować budyń, wystudzić i utrzeć z masłem.

Wystudzone ciasto kroimy na skos, tyle samo kawałków białego i ciemnego ciasta. Przekładamy kremem (smarujemy każdą kromeczkę z obu stron), układając raz ciemny, raz jasny kawałek ciasta. Zwinąć w papier (od spodu i żeby był na bokach), związać wkoło ściągając sznurkiem. Ciasto robić najlepiej w dwóch częściach. Odstawić w chłodne miejsce. Na górę zrobić polewę kakaową, przepis -- > Polewa kakaowa znajduje się również na moim blogu.  Ciasto kroimy po skosie :) Smacznego!

Strucla makowa

Babka Wielkanocna

Ciasto drożdżowe:

• 0,5 kg mąki tortowej
• 10 dkg drożdży
• 1 szkl letniego mleka
• 100 g cukru
• 100 g masła
• 2 żółtka
• aromat cytrynowy

Nadzienie owocowe:

• 300 g aromatycznych owoców
• 40 g cukru
• sok z cytryny

Ser:

• 125 g twarogu
• 0,5 szkl gęstej śmietany
• 1 łyżka cukru
• cukier waniliowy

Mak

• 25 dkg maku -zrobić masę makową

wyrobić ciasto, podzielić je na 12 jednakowych części i rozwałkować je na małe placki. 8 placków posmarować masą serową i makową. Na pozostałych nadzienie owocowe (może być zwykła marmolada). Wszystkie zwinąć zaczynając od najdłuższego boku. W przygotowanej formie na babkę układać warstwami rolady. Na wierzchu powinny się znaleźć rolady z makiem. Upiec, 180 st C, 40-50 min.

Babka śmietankowa

• 3 szkl. mąki tortowej
• 1 szkl. cukru
• 1 margaryna
• 4 jaja
• 1 szkl. mleka
• 2 budynie śmietankowe
• aromat śmietankowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę i dodawać po 1 żółtku. Dodać mleko (powoli i lepiej żeby miało temperaturę pokojową, takie prosto z lodówki sprawi, że ciasto się zważy ), budynie, proszek do pieczenia z mąką. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie łyżką wymieszać z ciastem. Piec ok. 5o minut w 180 st C. 

Tort cappuccino

• Upiec biszkopt z 3 jaj (patrz przepis --> Biszkopt)
• 4 żółtka
• 170 g cukru
• 500 g serka mascarpone
• 3 łyżeczki żelatyny
• 4 łyżki kawy rozpuszczalnej (albo zaparzyć mocną w ekspresie)
• 100 ml wody
• 3 łyżki amaretto (lub rumu)
• 300 ml śmietanki kremówki

Utrzeć żółtka z cukrem, następnie po łyżce dodawać mascarpone. (mikser średnie obroty, bo się masa zważy i wtedy już nic się nie da z tym zrobić. Wszystkie składniki muszą mieć tę samą temperaturę, jajka wyszorować i na chwilę włożyć do wrzątku)
Zamoczyć żelatynę , jak napęcznieje dodać kawę i likier. Dokładnie wymieszać.
Ubić śmietanę i wymieszać z masą mascarpone. Biszkopt podzielić na 3 części , nasączyć kawą z żelatyną, przełożyć blaty masą mascarpone. Można ozdobić startą na tarce (grube oczka) gorzką czekoladą i na to zrobić ozdoby z białej czekolady ( rozpuścić w kąpieli wodnej białą czekoladę i na foli aluminiowej zrobić krateczki, czy inne wzorki, wsadzić na pół godz do lodówki. Potem to odkleić z folii i wetknąć w tort).
Do masy mascarpone też pasują czarne porzeczki i można dżemem lub świeżymi porzeczkami z galaretką przełożyć jedną warstwę.

Sernik kokosowy

ciasto kruche:

• 1/3 margaryny
• 1,5 szkl mąki krupczatki
• 0,5 szkl cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

• 1 kg twarogu (zmielić)
• 0,5 l mleka
• 5 żółtek
• 3 łyżki śmietany
• 1 budyń śmietankowy (lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
• 1 szkl cukru
• aromat śmietankowy

piana:

• 5 białek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100g wiórków kokosowych
• 3 łyżki cukru.

Ciasto wyrobić, wyłożyć na spód blachy i upiec na jasno- złoty kolor. Na to wylać masę serową (utrzeć żółtka z cukrem, dodać po łyżce ser i potem pozostałe składniki). Włożyć do piekarnika (180 st C), jak góra będzie lekko złota wyłożyć na nią pianę (ubić białka, dodawać po łyżce cukier, potem mąkę i wiórki) i piec jeszcze ok. 20 min (na złoty kolor).
Sernik jest bardzo mokry, zanim się spróbuje musi dobrze ostygnąć.

Łosoś w sosie chrzanowo- brokułowym

• 4 dzwonki lub filety z łososia
• 200 g brokułów (torebka mrożonki)
• 200 g świeżego startego chrzanu (lub słoiczek zwykłego ze sklepu)
• 1 duży kubek gęstego jogurtu naturalnego (najlepszy jest grecki, ale może być każdy inny)
• mała śmietana 12%
• sok z połowy cytryny
• fasolka szparagowa (torebka mrożonki)
• marchewka (najlepiej  baby carrot, mrożonka oczywiście)
• groszek (też mrożonka)
• 2 ziemniaki
• czosnek
• 100 g sera żółtego (albo troszkę więcej- wg upodobań. Zetrzeć na tarce)
• pieprz, sól

Łososia skropić cytryną, posolić, popieprzyć i upiec. W tym czasie ugotować warzywa. Przygotować sos: wymieszać chrzan z jogurtem, śmietaną, pieprzem, czosnkiem (1 ząbek) i serem żółtym.
Jak się upiecze ryba, wyłożyć na nią warzywa, polać całość sosem i wstawić na 15 minut do piekarnika.

Pierniczki bakaliowe

• 50 g miodu
• 1,5 szkl cukru
• 250 g masła
• 1 kg i 1 szkl mąki tortowej
• 4 jaja
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szkl mleka
• 1 szkl orzechów włoskich (posiekać drobno)
• 0,5 szkl kandyzowanej skórki pomarańczowej 
• 0,5 szkl rodzynek
• 1 czubata łyżka ciemnego kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki imbiru
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 0,5 łyżeczki mielonych goździków
• szczypta soli

Miód z cukrem dodać do roztopionego masła. Ostudzić i dodać pozostałe składniki. Ciasto zawinąć w lnianą ściereczkę i włożyć na noc do lodówki. Wykroić pierniczki, piec ok. 15 minut, 180 st. C. Jeść po tygodniu (zmiękną, oczywiście, jeśli dotrwają :)

Makowiec w twarożkowym cieście

ciasto:

• 150 g chudego twarogu
• 6 łyżek mleka
• 6 łyżek oleju
• 75 g cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie:

• 500 g maku do wypieków
• 100 g orzechów włoskich
• 3-4 łyżki mleka (jeśli masa makowa jest z puszki to nie dodawać mleka)
• 1 żółtko
• 100 g rodzynek (sparzyć)
• cukier waniliowy (jeśli masa makowa z puszki- nie dodawać)

Z podanych składników zagnieść sprężyste ciasto i wstawić na 40 minut do lodówki. Wymieszać ze sobą składniki na nadzienie makowe.
Ciasto rozwałkować, rozłożyć na nim nadzienie. Zwinąć z obu stron w kierunku środka.
Żółtko roztrzepać ze śmietaną lub mlekiem i posmarować tym makowiec. Piec ok. 40 min, 180st C

Sernik mamy

• ciasto kruche (patrz przepis--> kruche ciasto)

wyłożyć na spód blachy, zrobić dziurki widelcem, zapiec na miodowy kolor.

ser:

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego (zmielić)
• 6 jajek
• 1 lub 1,5 szkl cukru (wg upodobań)
• 1 masło lub margaryna (200g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 budyń waniliowy (lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
• aromat śmietankowy lub waniliowy lub łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• garść rodzynek 

Utrzeć masło z cukrem, dodawać po 1 żółtku, następnie po łyżce sera i pozostałe składniki. Na koniec delikatnie wymieszać z ubitą pianą z białek. Wylać na podpieczone ciasto kruche, na górę można zrobić kratkę z kruchego ciasta. 

Można do ciasta kruchego dodać łyżkę kakao, ale wtedy do sera dodajemy sporo kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Piernik ciotki Kaśki

• 5 jajek
• 1 szkl oleju
• 1 słoik dżemu śliwkowego
• po łyżeczce: cynamonu, imbiru, kardamonu, zmielonych goździków oraz 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i szczypta pieprzu (lub 2  opakowania przyprawy do piernika)
• 0,5 szkl miodu
• 1 duża śmietana
• 1 kopiasta łyżka sody oczyszczonej
• mąka- konsystencja ciasta ma być jak na babkę.
• suszone śliwki, daktyle, rodzynki, orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa ( w zależności od upodobań)

wszystko wymieszać, wylać na 2 podłużne blaszki, piec ok. 40 min, w temp. 140-160 st. C

Tiramisu

• 5 żółtek
• 3/4 szkl. cukru
• 0,5 kg mascarpone
• 1 kieliszek amaretto (lub rumu)
• biszkopty
• mocna kawa z amaretto (lub z rumem)
• kakao do posypania (można też posypać kawą)

Utrzeć żółtka z cukrem, następnie dodawać po łyżce mascarpone i na koniec - powoli kieliszek amaretto.
Przygotować pucharki bądź blaszkę i układamy warstwami: najpierw biszkopty namoczone w kawie, następnie krem, a następnie sypiemy kakao. I tak po kolei, na górze ma być kakao. Wstawić na 3 godziny do lodówki.

Marchewkowe

• 100g posiekanych orzechów włoskich
• 2-3 średnie marchewki
• 0,5 szkl. oleju
• 2/3 szklanki cukru
• 3 jaja
• 1,5 szkl mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżeczki cynamonu
• 2 czubate łyżeczki imbiru
• szczypta soli
• biała czekolada

Jaja ubić z cukrem, następnie dodać olej, potem startą na tarce marchewkę, posiekane orzechy, mąkę i pozostałe składniki. Wylać na podłużną blaszkę, piec w temperaturze 180 st. C tak około godziny. Gdy się upiecze, wystudzić i posmarować wierzch ciasta roztopioną w kąpieli wodnej białą czekoladą.