Zapiekany bakłażan z kuskusem

• 2 bakłażany
• 5 pieczarek
• 0,5 czerwonej papryki
• 0,5 żółtej papryki
• 1 cebula
• garść natki pietruszki
• sól, pieprz, czosnek
• oliwa z oliwek
• 1 filiżanka kuskusu

Bakłażany wydrążyć (grubość miąższu od skórki powinna zostać do 1 cm). Miąższ pokroić na drobne kawałki i odłożyć. Bakłażany posmarować pędzelkiem oliwą z oliwek, posolić, popieprzyć i do każdego dać po 2 cienkie plasterki czosnku (1 ząbek na 4 połówki). Włożyć do gorącego piekarnika, przykryć od góry folią aluminiową i piec w temp 200ct C kilka minut.
Na paletnię dać 3 łyżki oliwy, na to drobno posiekana cebula, zeszklić, dodać starte na tarce pieczarki, drobno pokrojony miąższ z bakłażanów, pokrojone w drobną kostę papryki oraz czosnek, sól i pieprz. Udusić do miękkości. Odparować całość.
Przygotować kuskus wg instrukcji na opakowaniu. Dodać do warzyw, wymieszać. Na końcu dać posiekaną drobno natkę pietruszki.
Włożyć farsz do bakłażanów, na to plastry mozarelii i zapiekać w piekarniku 200st C około 15-20  minut. Smacznego!!! Danie idealne do białego wina!

Zapiekanka ziemniaczana z bakłażanem

• kilka ziemniaków
• 1 bakłażan
• kilka pomidorów
• 2 kulki mozarelli
• sól, pieprz, czosnek, rozmaryn/ zioła prowansalskie

Ziemniaki obrać, ugotować. Przygotować naczynie żaroodporne, dno wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć na dnie pokrojone w plastry ziemniaki. Polać je odrobiną oliwy, dodać czosnek, zioła, sól i pieprz. Na ziemniaki położyć plastry bakłażana. A na bakłażana plastry pomidorów (spażonych, bez skórki). Posolić, popieprzyć, można dać jeszcze trochę czosnku i oczywiście posypać ziołami. Piec w temp. 200st. C. Po około 30 minutach na górę położyć plastry mozarelli. Włożyć na chwilę do piekarnika.

Ziemniaczki na grilla

• ziemniaki
• masło
• koperek/ majeranek/ rozmaryn
• czosnek
• masło

Ziemniaki umyć, przekroić wzdłuż na pół. Posolić, popieprzyć. Pokroić czosnek na cienkie pllastry. Na każdej połówce ziemniaka położyć po plasterku czosnku, następnie posypać koperkiem i położyć na to kawałek masła. Zawinąć szczelnie w folię aluminiową i położyć na grillu.

Smacznego!

Knedle z morelami

• 250g twarogu półtłustego
• 1 jajko
• 1 szkl mąki
• 2 duże (jak renklody) morele (każdą podzielić na 8 części)
• cukier

opcjonalnie: masło i/ lub bułka tarta

Z twarogu, jajka i mąki zagnieść ciasto, zrolować wałek i pokroić na 14 części. Do każdej części dodać po kawałku moreli i 1/4 łyżeczki cukru. Ulepć kulkę.
Podczas gotowania, zarumienić na patelni bułkę tartą (4 łyżki) i dodać masło (1/4- 1/3 kostki).
Po ugotowaniu i zahartowaniu knedli wrzucić je na gorącą palelnię z zarumienioną bułką i zostawić na chwilę (knedle zrobią się troszkę twardsze).

Smacznego!

Bakłażan na 3 sposoby (na grilla)

• 1 bakłażan
• 1 duży pomidor (sparzony, obrany ze skórki)
• ser feta
• ser mozarella
• ser gorgonzola (albo inny z niebieską pleśnią)
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki lub oregano

Bakłażana pokoić w plastry o grubości ok. 0,5cm. Posmarować przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, posolić, popieprzyć. Ułożyć plastry na tacy aluminiowej do grillowania (wchodzi 9, po 3 w każdym rzędzie). Na każdy plaster bakłażana położyć plaster pomidora- również posmarować czosnkiem. I teraz: na 1 rząd ułożyć po plastrze fety, na drugi mozarelli i na trzeci gorgonzoli. Na całość położyć (ale tylko delikatnie przykryć, musi bokami trochę parować) folię alumiową i grillować:) pod koniec zdjąć folię alumiową. Jak sie upiecze, posypać świeżymi ziołami: natką pietruszki lub oregano. Smacznego!

Naleśniki z warzywami w sosie curry

ciasto na naleśniki:

• woda
• mleko
• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżeczki kurkumy
• mąka pszenna
• kilka łyżek oleju

nie wiem, jakie są dokładnie proporcje, naleśniki powinny być dosyć cienkie (ale tak naprawdę to zależy od upodobań)

farsz:

• 3-5 łyżek oliwy/ oleju
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 1 czerwona papryka
• 10 pieczarek
• 1 czubata łyżka curry
• sól, pieprz
• 3 łyżki śmietany

Naleśniki usmażyć.
Na osobnej paletni (lub w garnku) udusić cebulę, dodać starty czosnek i pozostałe, drobno pokrojone warzywa. Troszkę podlać wodą. Jak będą miękkie dodać curry, sól, pieprz. Odparować wodę. Odstawić patelnię, jak trochę przestygnie- dodać śmietanę.
Na 1/4 naleśnika nałożyć farsz i złożyć na 4.
Smacznego!

Pierogi z mięsem i kapustą

farsz:

• mięso z ugotowanej szyji indyczej (zmielić)
• 2 x więcej poszatkowanej i ugotowanej słodkiej kapusty (zmielić)
• 0,5 ząbka czosnku
• płaska łyżeczka kardamonu
• 0,3 łyżeczki imbiru
• 2 czubate łyżeczki majeranku
• sól, pieprz
• 3 łyżki zarodków pszennych (opcjonalnie)
• bułka tarta (tyle, żeby była zwarta konsystencja farszu)

ciasto na pierogi:

• mąki mniej więcej tyle ile farszu (objętościowo)
• odrobina oliwy z oliwek
• 1 jajko
• woda
• szczypta soli

Paszteciki z fetą, ziemniakami i koperkiem

ciasto:

• 3 szkl mąki
• 2 jajka
• 1/3 opakowania świeżych drożdźy
• 200g masła/ margaryny
• szczypta soli i cukru
• 0,5 szkl śmietany

farsz:

• 0,5 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 opakowanie sera feta (300g)
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• garść kopru i szczypioru
• pieprz

Ciasto: posiekać masło z mąką, dodać drożdże rozpuszczone w śmietanie i pozostałe składniki. Dokładnie zagnieść i włożyć do lodówki.
W tym czasie : przecisnąć przez praskę ziemniaki i fetę, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać.

i dalej tak jak przy robieniu pierogów, tylko trochę większa średnica pieroga. Ułożyć na blaszce, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec około 30 minut w 180st. C.
Są dosyć delikatne w smaku.
inspiracja: white plate

Łazanki

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 0,3 kg kapusty słodkiej
• 1 marchewka
• 0,5 kg pieczarek
• 5 szt. suszonych grzybów
• 1/3 startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka kolendry (utłuczonej w moździerzu)
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 5 ziarenek jałowca
• 2 łyżeczki majeranku
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła, oliwa z oliwek
• makaron łazanki-  1 opakowanie (używam malma)

Namoczyć suszone grzyby. Kiszoną kapustę wypłukać, drobno pokroić, zalać wodą (2 szklanki) dodać przyprawy, 2 łyżki masła i gotować 2 godziny. W międzyczasie dodać suszone grzyby i starą na tarce marchewkę (duże oczka) oraz posiekaną drobno słodką kapustę. Po tym czasie dodać starte na tarce (duże oczka) pieczarki i gotować jeszcze z godzinę- aż wszystkie składniki będą miękkie i odparuje woda.
Doprawić solą i pieprzem.
Ugotować makaron, dodać kilka łyżek oliwy, wymieszać i dodać kapustę.
Smacznego!

Pieczeń drobiowa

• 2 piersi z kurczaka
• o,5 kg wątróbki drobiowej
• 3 jajka
• 2 pęczki natki pietruszki
• 0,5 zmielonej gałki muszkatołowej
• 5 łyżek bułki tartej
• 4 łyżki kaszy manny
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

mięso zmielić, wymieszać z pozostałymi składnikami. Objętościowo- duża keksówka (jak do strucli makowej). Piec 1,5 godz, 200st C. przykryć od góry papierem do pieczenia. Smacznego!

Wegetariańska pieczeń z kaszy gryczanej i grzybów

• 200 g kaszy gryczanej (ugotować)
• 3 cebule
• 0,5 kg pieczarek
• garść suszonych grzybów (zamoczyć na kilka godzin, ugotować)
• 300 g sera białego
• 3-4 jajka
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• pęczek szczypiorku
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz

cebulę drobno pokroić, zeszklić na oliwie. Dodać starte na tarce pieczarki, pokrojone grono grzyby i wlać wodę z gotowanych grzybów. Przysmażyć, odparować (ale nie do końca), dodać sól i pieprz, natępnie kaszę gryczanę. Na koniec posiekane szczypior, natkę pietruszki i rozkruszony ser biały. Jak troszkę ostygnie dodać jajka. Spróbować, ta potrawa lubi sporo pieprzu.
Duża podłużna blaszka, piec 45 minut, 180 st C.

Schab pieczony 1

• 5 plastrów schabu
• pół cytryny
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1/3 łyżeczki czosnku
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 1/3 łyżeczki kolendry
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz

w misce kładziemy schab, wyciskamy sok z cytryny, dodajemy pozostałe składniki i marynujemy przez 2 godziny. Przekładamy do formy do pieczenia, podlewamy odrobinę wodą, przykrywamy od góry i pieczemy.
Można też tak doprawić cały schab i upiec, np. na święta:)

Pulpety drobiowe

• 1 kg fileta z indyka
• 1 marchewka
• 2 pęczki koperku
• 3 ząbki czosnku
• 1 bułka
• 3 jajka
• bułka tarta (lub otręby pszenne)
• mąka
• sól, pieprz
• 1 kostka rosołowa

Mięso mielimy, marchewkę drobno pokroić i ugotować, bułkę namoczyć w wodzie (lub mleku), odcisnąć i zmielić razem z mięsem, koperek drobno posiekać.
Do mięsa dodajemy ugotowaną marchewkę, czosnek, jajka, koperek, sól, pieprz, bułkę tarką- lub otręby (tyle, żeby miało taką konsystencję, żeby dało się uformować kulkę). Gotujemy wodę z kostką rosołową, solą i pieprzem. Formujemy łyżką pulpety, obtaczamy w mące i wkładamy do wrzątku. I gotujemy...
Pasuje do ziemniaków i buraczków, tak klasycznie, po Polsku :) hihi

Penne ze szpinakiem

• 300g penne (ugotowac)
• rozmrozić 1 op. szpinaku (jeszcze lepszy jest świeży- wtedy, nie wiem ile to waży, ale można na rynku kupić reklamówkę szpinaku, to bierzemy pół)
• oliwa z oliwek- kilka łyżek
• śmietana- kilka łyżek
• biały ser - 5 łyżek
• ser z niebieską pleśnią - 2 łyżki
• pół świeżo startej gałki muszkatołowej
• 2 ząbki czosnku
• parmezan (2 łyżki)

szpinak wrzucamy na rozgrzaną oliwę, chwilę go smażymy i dodajemy czosnek, ser biały, z niebieską pleśnią, śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę pogotować i podać razem z makaronem. Górę posypujemy parmezanem.
Danie pasuje do smażonych filetów z mintaja (obtoczonych w mące).

Penne z sosem paprykowym

• 3 żółte papryki
• 1 serek almette ziołowy
• małe mleko skondensowane 
• 2 średnie cebule
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• makaron penne
• parmezan

Cebulę obrać, drobno pokroić, zeszklić na oliwie z oliwek. Dodać czosnek, pokrojoną w kostkę (1,5cm x 1,5 cm mniej więcej) paprykę i udusić pod przykryciem. Papryka ma być pół twarda. Dodać serek, wlać mleko skondensowane, wymieszać. Pół kubka z papryką zmiksować i wlać z powrotem. Całość doprawić solą i pieprzem. Sos wymieszać z makaronem (od razu jak się makaron ugotuje, nie hartować go, tylko wrzucić do garnka z papryką) , przykryć i zostawić na 10 min (wtedy sos będzie w środku w rurkach).
Na talerzu posypać parmezanem.
Danie pasuje do grilowanych piersi z kurczaka.

Łosoś w sosie chrzanowo- brokułowym

• 4 dzwonki lub filety z łososia
• 200 g brokułów (torebka mrożonki)
• 200 g świeżego startego chrzanu (lub słoiczek zwykłego ze sklepu)
• 1 duży kubek gęstego jogurtu naturalnego (najlepszy jest grecki, ale może być każdy inny)
• mała śmietana 12%
• sok z połowy cytryny
• fasolka szparagowa (torebka mrożonki)
• marchewka (najlepiej  baby carrot, mrożonka oczywiście)
• groszek (też mrożonka)
• 2 ziemniaki
• czosnek
• 100 g sera żółtego (albo troszkę więcej- wg upodobań. Zetrzeć na tarce)
• pieprz, sól

Łososia skropić cytryną, posolić, popieprzyć i upiec. W tym czasie ugotować warzywa. Przygotować sos: wymieszać chrzan z jogurtem, śmietaną, pieprzem, czosnkiem (1 ząbek) i serem żółtym.
Jak się upiecze ryba, wyłożyć na nią warzywa, polać całość sosem i wstawić na 15 minut do piekarnika.

Zapiekanka ziemniaczana

• 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• oregano, rozmaryn, bazylia
• 2 ząbki czosnku
• sól. pieprz
• oliwa z oliwek
• jogurt naturalny

Ziemniaki obrać, pokroić w talarki, dodać cebulę (pokroić w krążki), dodać trochę oliwy z oliwek, zioła, czosnek , sól i pieprz. Wymieszać i włożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać troszkę wodą. Przykryć od góry folią aluminiową (albo górną częścią naczynia żaroodpornego). Piec w temp 200st C (ok. 40 min, aż będą miękkie). Podawać polane zimnym jogurtem. To danie idealnie komponuje się z zimnym piwkiem :)