Zupa pomidorowa z soczewicą (marokańska)

• 2 cebule
• 1 puszka pomidorów
• 150 g czerwonej soczewicy
• 1 papryczka chilli
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki kminu indyjskiego
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka cukru
• oliwa z oliwek
• śmietana
• natka pietruszki
• sól, pieprz

1 cebulę pokroić drobno i zeszklić na oliwie z oliwek (kilka łyżek). Następnie dodać do niej 1 łyżeczkę cynamonu, 0,5 łyżeczki kminu indyjskiegi ,0,5 łyżeczki kolendry oraz czosnek. Chwilę smażyć i wlać na to pomidory z puszki. Dodać soczewicę  + litr wody. (można więcej). Gotować dopóki soczwica nie zacznie się rozpadać.
W tym czasie zarumienić drobno posiekaną cebulę (w czasie, gdy będzie się smażyć, ma sie smażyć razem z nią papryczka chilli) dodać do niej cukier i 0,5 łyżeczki cynamonu, smażyć dopóki cukier się skarmelizuje, wyciągnąć papryczkę(wyrzucić ją) i dodać całość do zupy.

Podawać z kaszą quinoa (lub ryżem), śmietaną/ jogurtem nat oraz natką pietruszki/ kolendry.

Inspiracja white plate.