Masz ochotę na coś pysznego...?

CYTRYNÓWKA

2012-01-30T01:18:00.000-08:00

0,5 l spirytusu
3 kg cytryn
2/3 szkl cukru

Wycisnąć sok z cytryn, dodać spirytus i cukier, wymieszać. Rozlać do buletek (wychodzi 1,5 l) i odstawić na conajmniej tydzień. Idealna na imprezy ;)

Zupa krem z dyni

2011-09-08T13:55:00.000-07:00

4 szkanki pokrojonej ma małe kawałki dyni
1 łyżka masła
1 ser feta
duża garść natki pietruszki
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
pieprz
sól (opcjonalnie, feta jest słona)
3 łyżki śmietany

W małej ilości wody ugotować dynię, dodać przyprawy (oprócz natki). Rozdrobnić blenderem, dodać pokrojoną w kostkę fetę, posiekaną drobno natkę i śmietanę.

Smacznego!

Zupa krem z brokułów

2011-09-08T13:49:00.000-07:00

1 duży brokuł
2 marchewki
1 pietruszka
mały kawałek selera (wielkość 1/3 1sztuki marchewki)
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
kilka łyżek śmietany 12%

Brokuł kroimy na kawałki, razem z łodygami, pozostałe warzywa również i zalewamy wodą - tak mx na wysokość warzyw. Gotujemy do miękkości, następnie rozdrabniamy blenderem. Na końcu dodać śmietanę.

Smacznego!!!

Dyniowo- gruszkowe z cynamonem i kardamonem ciasto

2011-09-06T14:25:00.000-07:00

3 jajka
0,5 szkl cukru
0,5 szkl oleju
2/3 szkl startej na drobnej tarce dyni
1,5 szkl mąki
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
aromat waniliowy
2 czubate łyżeczki cynamonu
1 czubata łyżeczka imbiru
1 duża gruszka

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy olej i powoli resztę składników (oprócz gruszki). Wylewamy ciasto do długiej keksówki i na górze układamy pokrojoną gruszkę. Delikatnie ją wciskamy w ciasto. Pieczemy w 170 st C

smacznego!

Tarta gruszkowa z kardamonem

2011-08-16T00:15:00.000-07:00

ciasto kruche z mąki orkiszowej/ lub zwykłe kruche
1 budyń waniliowy (ugotować wg przepisu na opakowaniu)
kilka dojrzałych gruszek
kardamon

Przepis na ciasto kruche jest w moich przepisach, ja zrobiłam z mąki orkiszowej i nie dodałam cukru . Po rozwałkowaniu i przełożeniu na blachę- posypałam kardamonem. Upiec. Na to wylać ugotowany budyń, ułożyć pokrojone w paski gruszki i całość posypać kardamonem. Upiec.

Zupa krem z kurek

2011-08-12T00:50:00.000-07:00

1 duża cebula
2 łyżki masła
0,5 kg kurek
sól, pieprz
1 gałązka natki pietruszki
kilka łyżek śmietany
makaron ryżowy

Cebulę i kurki smażyć 15min na maśle (nie rumienić cebuli!), dodać trochę wody, sól i pieprz. Rozdrobnić blenderem, jeśli jest bardzo gęste- dolać trochę wody i wrzucić całą gałązkę natki pietruszki. Gotować 40 minut na małym ogniu, co chwilę mieszając. Po tym czasie wyłowić natkę. Dodać śmietanę.
Podawać z makaronem ryżowym, lub świeżym pieczywem- wg upodobań.
Zupa jest absolutnie wspaniała!

Zupa krem z pomidorów z cukinią

2011-07-30T02:55:00.000-07:00

1kg pomidorów
1 cukinia
2 cebule
oliwa z oliwek
1 duży ząbek czosnku
bazylia, sól, pieprz
makaron ryżowy

Cebule drobno pokroić i zeszklić na oliwie. Dodać pomidory (spażone, obrane ze skórki i pokrojone na kawałki) i cukinię (obraną, i pokrojoną na kawałki). Na końcu drobno pokrojony czosnek i przyprawy. Często mieszać. Po ugotowaniu zmiksować blenderem

Ugotować makaron.Podać do zupy.

Ta zupa jest absolutnym numerem jeden wśród pomidorówek.

Zapiekany bakłażan z kuskusem

2011-07-03T14:07:00.000-07:00

2 bakłażany
5 pieczarek
0,5 czerwonej papryki
0,5 żółtej papryki
1 cebula
garść natki pietruszki
sól, pieprz, czosnek
oliwa z oliwek
1 filiżanka kuskusu

Bakłażany wydrążyć (grubość miąższu od skórki powinna zostać do 1 cm). Miąższ pokroić na drobne kawałki i odłożyć. Bakłażany posmarować pędzelkiem oliwą z oliwek, posolić, popieprzyć i do każdego dać po 2 cienkie plasterki czosnku (1 ząbek na 4 połówki). Włożyć do gorącego piekarnika, przykryć od góry folią aluminiową i piec w temp 200ct C kilka minut.
Na paletnię dać 3 łyżki oliwy, na to drobno posiekana cebula, zeszklić, dodać starte na tarce pieczarki, drobno pokrojony miąższ z bakłażanów, pokrojone w drobną kostę papryki oraz czosnek, sól i pieprz. Udusić do miękkości. Odparować całość.
Przygotować kuskus wg instrukcji na opakowaniu. Dodać do warzyw, wymieszać. Na końcu dać posiekaną drobno natkę pietruszki.
Włożyć farsz do bakłażanów, na to plastry mozarelii i zapiekać w piekarniku 200st C około 15-20 minut. Smacznego!!! Danie idealne do białego wina!

Zapiekanka ziemniaczana z bakłażanem

2011-07-03T13:51:00.000-07:00

kilka ziemniaków
1 bakłażan
kilka pomidorów
2 kulki mozarelli
sól, pieprz, czosnek, rozmaryn/ zioła prowansalskie

Ziemniaki obrać, ugotować. Przygotować naczynie żaroodporne, dno wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć na dnie pokrojone w plastry ziemniaki. Polać je odrobiną oliwy, dodać czosnek, zioła, sól i pieprz. Na ziemniaki położyć plastry bakłażana. A na bakłażana plastry pomidorów (spażonych, bez skórki). Posolić, popieprzyć, można dać jeszcze trochę czosnku i oczywiście posypać ziołami. Piec w temp. 200st. C. Po około 30 minutach na górę położyć plastry mozarelli. Włożyć na chwilę do piekarnika.

Ziemniaczki na grilla

2011-06-25T20:51:00.000-07:00

ziemniaki
masło
koperek/ majeranek/ rozmaryn
czosnek
masło

Ziemniaki umyć, przekroić wzdłuż na pół. Posolić, popieprzyć. Pokroić czosnek na cienkie pllastry. Na każdej połówce ziemniaka położyć po plasterku czosnku, następnie posypać koperkiem i położyć na to kawałek masła. Zawinąć szczelnie w folię aluminiową i położyć na grillu.

Smacznego!

Knedle z morelami

2011-06-19T05:44:00.000-07:00

250g twarogu półtłustego
1 jajko
1 szkl mąki
2 duże (jak renklody) morele (każdą podzielić na 8 części)
cukier

opcjonalnie: masło i/ lub bułka tarta

Z twarogu, jajka i mąki zagnieść ciasto, zrolować wałek i pokroić na 14 części. Do każdej części dodać po kawałku moreli i 1/4 łyżeczki cukru. Ulepć kulkę.
Podczas gotowania, zarumienić na patelni bułkę tartą (4 łyżki) i dodać masło (1/4- 1/3 kostki).
Po ugotowaniu i zahartowaniu knedli wrzucić je na gorącą palelnię z zarumienioną bułką i zostawić na chwilę (knedle zrobią się troszkę twardsze).

Smacznego!

Muffinki orkiszowo- jagodowe

2011-06-18T02:56:00.000-07:00

2 szkl mąki orkiszowej gruboziarnistej
2/3 szkl cukru
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
0,5 szkl oleju
3 łyżki jogurtu naturalnego
aromat waniliowy
1 łyżeczka cynamonu
0,3 l jagód (ja dałam 0,5l ale wyszły bardzo mokre)

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, na końcu dodać jagody. Piec 180st C około pół godziny (czas pieczenia zależy od ilości jagód w cieście).
Ponieważ do swoich muffinków dałam aż 0,5l jagód- po upieczeniu wyjęłam z papilotek i przewrócilam je do góry nogami, żeby trochę odparowały. Dlatego mają trochę spłaszczoną górę.
Są rewelacyjne! Dosłownie jagody zlepione ciastem!

Smacznego!

Bakłażan na 3 sposoby (na grilla)

2011-06-08T00:24:00.000-07:00

1 bakłażan
1 duży pomidor (sparzony, obrany ze skórki)
ser feta
ser mozarella
ser gorgonzola (albo inny z niebieską pleśnią)
sól, pieprz
1 ząbek czosnku
natka pietruszki lub oregano

Bakłażana pokoić w plastry o grubości ok. 0,5cm. Posmarować przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, posolić, popieprzyć. Ułożyć plastry na tacy aluminiowej do grillowania (wchodzi 9, po 3 w każdym rzędzie). Na każdy plaster bakłażana położyć plaster pomidora- również posmarować czosnkiem. I teraz: na 1 rząd ułożyć po plastrze fety, na drugi mozarelli i na trzeci gorgonzoli. Na całość położyć (ale tylko delikatnie przykryć, musi bokami trochę parować) folię alumiową i grillować:) pod koniec zdjąć folię alumiową. Jak sie upiecze, posypać świeżymi ziołami: natką pietruszki lub oregano. Smacznego!

Ciasto truskawkowo- kokosowe

2011-06-06T03:21:00.000-07:00

8 łyżek mąki orkiszowej (lub zwykłej)
5 łyżek cukru
8 łyżek oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki wiórków kokosowych
truskawki

Wszystkie składniki wymieszać, wylać ciasto na blachę, na górze ułożyć połówki truskawek. 180st C, 15-20min

Muffinki śmietankowo- kokosowe z czekoladą

2011-04-13T12:59:00.000-07:00

2 szklanki mąki
2 jajka
2/3 szkl. cukru
2/3 szkl oleju
o,5 buteleczki aromatu śmietankowego
5 łyżek wiórków kokosowych
1 duży jogurt naturalny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
12 kostek gorzkiej czekolady (każdą kostkę podzielić na 4)

wymieszać wszystkie składniki, na końcu dodać czekoladę. Po wyłożeniu do formy wierzch posypać odrobiną wiórków kokosowych.
180st C.
Bez fałszywej skromności- wyszły rewelacyjnie boskie!

Naleśniki z warzywami w sosie curry

2011-04-13T05:39:00.000-07:00

ciasto na naleśniki:

woda
mleko
2 jajka
szczypta soli
2 łyżeczki kurkumy
mąka pszenna
kilka łyżek oleju

nie wiem, jakie są dokładnie proporcje, naleśniki powinny być dosyć cienkie (ale tak naprawdę to zależy od upodobań)

farsz:

3-5 łyżek oliwy/ oleju
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1 czerwona papryka
10 pieczarek
1 czubata łyżka curry
sól, pieprz
3 łyżki śmietany

Naleśniki usmażyć.
Na osobnej paletni (lub w garnku) udusić cebulę, dodać starty czosnek i pozostałe, drobno pokrojone warzywa. Troszkę podlać wodą. Jak będą miękkie dodać curry, sól, pieprz. Odparować wodę. Odstawić patelnię, jak trochę przestygnie- dodać śmietanę.
Na 1/4 naleśnika nałożyć farsz i złożyć na 4.
Smacznego!

Muffinki miodowo- korzenne

2011-04-09T02:05:00.000-07:00

2 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
8-10 łyżek miodu
0,5 kostki masła (100g)
cukier waniliowy (opcjonalnie)
3/4 szkl mleka
2 jajka
3 czubate łyżeczki cynamonu
2 czubate łyżeczki kardamonu
1 czubata łyżeczka imbiru
100 g orzechów włoskich (pokroić na małe kawałki)

Masło rozpuścić z miodem i wymieszać z pozostałymi składnikami. Można również dodać łyżkę skórki pomarańczowej.
Piec około 15-20 min, 180st C
Po upieczeniu można górę babeczek ozdobić rozpuszczoną białą czekoladą.
Przepis na 12 szt.
Smacznego!

Zupa pomidorowa z soczewicą (marokańska)

2011-04-03T13:51:00.000-07:00

2 cebule
1 puszka pomidorów
150 g czerwonej soczewicy
1 papryczka chilli
1,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki kminu indyjskiego
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
1 ząbek czosnku
1 łyżka cukru
oliwa z oliwek
śmietana
natka pietruszki
sól, pieprz

1 cebulę pokroić drobno i zeszklić na oliwie z oliwek (kilka łyżek). Następnie dodać do niej 1 łyżeczkę cynamonu, 0,5 łyżeczki kminu indyjskiegi ,0,5 łyżeczki kolendry oraz czosnek. Chwilę smażyć i wlać na to pomidory z puszki. Dodać soczewicę + litr wody. (można więcej). Gotować dopóki soczwica nie zacznie się rozpadać.
W tym czasie zarumienić drobno posiekaną cebulę (w czasie, gdy będzie się smażyć, ma sie smażyć razem z nią papryczka chilli) dodać do niej cukier i 0,5 łyżeczki cynamonu, smażyć dopóki cukier się skarmelizuje, wyciągnąć papryczkę(wyrzucić ją) i dodać całość do zupy.

Podawać z kaszą quinoa (lub ryżem), śmietaną/ jogurtem nat oraz natką pietruszki/ kolendry.

Inspiracja white plate.

Pierogi z mięsem i kapustą

2011-04-03T13:26:00.000-07:00

farsz:

mięso z ugotowanej szyji indyczej (zmielić)
2 x więcej poszatkowanej i ugotowanej słodkiej kapusty (zmielić)
0,5 ząbka czosnku
płaska łyżeczka kardamonu
0,3 łyżeczki imbiru
2 czubate łyżeczki majeranku
sól, pieprz
3 łyżki zarodków pszennych (opcjonalnie)
bułka tarta (tyle, żeby była zwarta konsystencja farszu)

ciasto na pierogi:

mąki mniej więcej tyle ile farszu (objętościowo)
odrobina oliwy z oliwek
1 jajko
woda
szczypta soli

Muffinki ananasowe

2011-04-02T06:14:00.000-07:00

2 szkl mąki
0,5 szkl zarodków pszennych/ 2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duży jogurt naturalny
0,5 szkl oleju
1/3 szkl cukru
2 jajka
1 łyżeczka aromatu śmietankowego
ananasy z puszki, pokrojone w kostkę (340g)

Wszystko wymieszać, na końcu dodać ananasy. Po wyłożeniu ciasta do form na babeczki- posypać górę odrobiną cukru waniliowego.

190 st C/ ok. 20min

Muffinki bananowo- krówkowe

2011-03-26T13:49:00.000-07:00

2 banany
2-3 łyżki masy kajmakowej/ krówkowej
2 jajka
1 szkl mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
100 g masła/ margaryny
2 łyżki miodu
płaska łyżeczka cynamonu
2 łyżki jogutru naturalnego

Banana drobno pokroić, dodać pozostałe składniki (masło rozpuścić z miodem). Wymieszać. Piec w 180st C przez ok. 20min.
Przepis na 12 babeczek.
Inspiracja white plate.

Kruche, drożdżowe mini tarty z jabłkami

2011-03-12T02:32:00.000-08:00

przepis na 6 sztuk:

1/4 porcji ciasta z przepisu na paszteciki: http://cos-pysznego.blogspot.com/2011/03/paszteciki-z-feta-ziemniakami-i.html
1 jabłko
cukier waniliowy
cynamon
1 jajko

Na spód form do mini tart wyłożyć ciasto, posmarować roztrzepanym jajkiem.Ułożyć pokrojone w plastry jabłko, posypać cukrem waniliowym i cynamonem. Piec ok. 30 min w 180st C. Rewelacyjne, kruche i mało słodkie! Smacznego!

Paszteciki z fetą, ziemniakami i koperkiem

2011-03-10T01:29:00.000-08:00

ciasto:

3 szkl mąki
2 jajka
1/3 opakowania świeżych drożdźy
200g masła/ margaryny
szczypta soli i cukru
0,5 szkl śmietany

farsz:

0,5 kg ugotowanych ziemniaków
1 opakowanie sera feta (300g)
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
garść kopru i szczypioru
pieprz

Ciasto: posiekać masło z mąką, dodać drożdże rozpuszczone w śmietanie i pozostałe składniki. Dokładnie zagnieść i włożyć do lodówki.
W tym czasie : przecisnąć przez praskę ziemniaki i fetę, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać.

i dalej tak jak przy robieniu pierogów, tylko trochę większa średnica pieroga. Ułożyć na blaszce, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec około 30 minut w 180st. C.
Są dosyć delikatne w smaku.
inspiracja: white plate

Łazanki

2011-03-09T01:50:00.000-08:00

0,5 kg kapusty kiszonej
0,3 kg kapusty słodkiej
1 marchewka
0,5 kg pieczarek
5 szt. suszonych grzybów
1/3 startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kolendry (utłuczonej w moździerzu)
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
5 ziarenek jałowca
2 łyżeczki majeranku
sól, pieprz
2 łyżki masła, oliwa z oliwek
makaron łazanki- 1 opakowanie (używam malma)

Namoczyć suszone grzyby. Kiszoną kapustę wypłukać, drobno pokroić, zalać wodą (2 szklanki) dodać przyprawy, 2 łyżki masła i gotować 2 godziny. W międzyczasie dodać suszone grzyby i starą na tarce marchewkę (duże oczka) oraz posiekaną drobno słodką kapustę. Po tym czasie dodać starte na tarce (duże oczka) pieczarki i gotować jeszcze z godzinę- aż wszystkie składniki będą miękkie i odparuje woda.
Doprawić solą i pieprzem.
Ugotować makaron, dodać kilka łyżek oliwy, wymieszać i dodać kapustę.
Smacznego!

Muffinki cytrynowe z imbirem

2011-02-22T01:27:00.000-08:00

1 szkl mąki
0,5 szkl mąki kukurydzianej (lub kaszki kukurydzianej dla dzieci)
3 jajka
100g masła
0,5 szkl cukru
starta skórka z 2 cytryn
sok z 1 cytryny
2 czubate łyżeczki suszonego imbiru (lub 1 ze świeżego)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szkl jogurtu naturalnego

masło utrzeć z cukrem, dodać jajka i pozostałe składniki. Piec 15 minut w 180st C. Inspiracja (trochę zmodyfikowałam ten przepis, ale jednak) whiteplate.blogspot.com.
Rewelacyjne są te babeczki:)

Pieczeń drobiowa

2011-02-21T05:12:00.000-08:00

2 piersi z kurczaka
o,5 kg wątróbki drobiowej
3 jajka
2 pęczki natki pietruszki
0,5 zmielonej gałki muszkatołowej
5 łyżek bułki tartej
4 łyżki kaszy manny
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

mięso zmielić, wymieszać z pozostałymi składnikami. Objętościowo- duża keksówka (jak do strucli makowej). Piec 1,5 godz, 200st C. przykryć od góry papierem do pieczenia. Smacznego!

Kotlety/ pulpety rybne

2011-01-30T02:24:00.000-08:00

1 kg morszczuka mrożonego (lub innej ryby, jeśli świeża to jeszcze lepiej)
cytryna (do skropienia ryby)
1 duża marchewka (pokroić w drobną kostkę, ugotować, odcedzić)
2 cebule (pokroić drobno, udusić na kilku łyżkach oliwy)
koperek (drobno posiekać)
natka pietruszki (j.w.)
4 jajka
bułka tarta
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz
olej/ oliwa z oliwek
pieprz czarny ziarnisty
kostka bulionu warzywnego

morszczuka rozmrozić, skropić cytryną i zostawić na godzinę. Po tym czasie wypłukać z cytryny, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić drobno. Dodać ugotowaną marchewkę, cebulę, koperek i natkę, sól, pieprz, 5 łyżek bułki tartej, jajka. Jeśli nie da się łyżką formować kotletów, dodać jeszcze trochę bułki tartej (można też dać kaszę mannę). Uformować kotlety, usmażyć. Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Opcja pulpety: chwilę obsmażyć kotlety i włożyć je do garnka z wrzątkiem + 1 kostka rosołowa, liść laurowy, ziele angielskie, kilka ziaren pieprzu czarnego, koper, natka. Gotować ok. 30 min. Wody ma być tyle, żeby tylko przykryć pulpety.

Muffinki z jabłkami

2011-01-26T01:21:00.000-08:00

2 jabłka (pokroić w kostkę)
1,5 szkl mąki
0,3 szkl oleju
0,5 szkl cukru
1 szkl jogurtu naturalnego
0,5 buteleczki aromatu waniliowego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
0, 5 szkl soku pomarańczowego (lub jabłkowego lub ananasowego)
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać, na końcu dodać jabłka. Piec ok, 30 min, 180st C
Przepis na 12 szt.
Inspiracja (po mojej małej modyfikacji): manomani.pl

Wegetariańska pieczeń z kaszy gryczanej i grzybów

2011-01-24T02:55:00.000-08:00

200 g kaszy gryczanej (ugotować)
3 cebule
0,5 kg pieczarek
garść suszonych grzybów (zamoczyć na kilka godzin, ugotować)
300 g sera białego
3-4 jajka
kilka łyżek oliwy z oliwek
pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz

cebulę drobno pokroić, zeszklić na oliwie. Dodać starte na tarce pieczarki, pokrojone grono grzyby i wlać wodę z gotowanych grzybów. Przysmażyć, odparować (ale nie do końca), dodać sól i pieprz, natępnie kaszę gryczanę. Na koniec posiekane szczypior, natkę pietruszki i rozkruszony ser biały. Jak troszkę ostygnie dodać jajka. Spróbować, ta potrawa lubi sporo pieprzu.
Duża podłużna blaszka, piec 45 minut, 180 st C.

Pieczeń z wątróbki

2011-01-24T02:49:00.000-08:00

0,5kg wątróbek drobiowych (zmielić)
1 jajko
1 duży jogurt naturalny
kilka łyżek bułki tartej (trochę zagęścić nią farsz)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

wymieszać, upiec w małej keksówce. Ciepłe- doskonałe na obiad, a na zimno rewelacyjne do kanapek!

Imbirowy placek z gruszkami

2010-09-26T09:46:00.000-07:00

180g masła
0,5 szkl cukru
1 szkl mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki imbiru
3 jajka
1 budyń waniliowy
2 średnie gruszki

Utrzeć masło z cukrem, następnie dodać jajka, mąkę z proszkiem, imbir i budyń. Wyłożyć na blachę, na górę ułożyć gruszki pokrojone w paski. Piec 40 min, 189 st C.

Smacznego! Znakomicie smakuje ze świeżo wyciśniętym sokiem jabłkowym lub po prostu z mlekiem :)

Placki z dyni

2010-09-17T00:31:00.000-07:00

2,5 kg dyni (zetrzeć na tarce i dobrze odcisnąć sok)
5 jajek
5 łyżek kaszy manny
mąka- w zależności od tego, jak mokra jest dynia, około szklanki
łyżeczka kardamonu
2 łyżeczki suszonego imbiru (może być świeży, ale wtedy 1 łyżeczka)
cała świeżo starta gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Wymieszać, usmażyć. Konsystencja i smażenie tak jak placki ziemniaczane. Usmażone położyć na ręcznikach papierowych, żeby nie były takie tłuste.
Można jeść same, lub ze śmietaną i cukrem.
Smacznego!

Letnie ciasto malinowo-jagodowe

2010-07-18T09:13:00.000-07:00

100g masła
szklanka cukru
2 szkl mąki
budyń waniliowy
4 jaja
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
300g malin
300g jagód

Utrzeć masło z cukrem, dodawać po jednym jajku. Następnie dodać budyń waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie utrzeć. Przygotować blaszkę o średnicy 24cm. Wylać połowę ciasta, na to ułożyć maliny, wylać drugą połowę ciasta i na to dać jagody. Piec 180st C około godziny.

Smacznego!

Dżem truskawkowy z płatkami róż

2010-06-25T22:52:00.000-07:00

1,5 kg truskawek
garść płatków róży
0,5 kg cukru żelującego 3:1

wszystko wrzucić do garnka, gotować 10minut , włożyć gorące do słoików, zapasteryzować (proponuję 120 st C w piekarniku, 20 minut. Włożyć słoiki do nie nagrzanego piekarnika. Po pasteryzacji uchylić drzwiczki i poczekać, aż słoiki wystygną).

Zupa krem z pomidorów

2010-06-22T05:43:00.000-07:00

1 marchewka
0,5 pietruszki
mały kawałek selera
2 ząbki czosnku
3 puszki pomidorów (oczywiście jeśli jest akurat sezon na pomidory to lepsze będą świeże)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
garść bazylii lub natki pietruszki
sól
pieprz
groszek ptysiowy
lub świeży chleb z chrupiącą skórką

(opcjonalnie: można dać 1 dużą czerwoną paprykę, ale wtedy zastąpić bazylię natką pietruszki)

pokroić drobno marchewkę, pietruszkę i seler, sółl i pieprz i dodać tyle wody, żeby przykryć warzywa i ugotować na pół twardo. Następnie dodać pomidory (jeśli są świeże to sparzyć , obrać ze skórki i pokroić na kawałki), koncentrat pomidorowy , paprykę (opcjonalnie) , czosnek. Zagotować. troszkę przestudzić i zmiksować w blenderze, jeśli wyszło po zmiksowaniu zbyt gęste- dodać wody. Następnie dodać bazylię lub natkę pietruszki. Można dać odrobinę śmietany.

Podawać z groszkiem ptysiowym (jeśli nie mamy to świetnie smakuje z chlebem), można zrobić kleks ze śmietany. Posypać świeżą bazylią lub natką pietruszki. Smacznego!

Rosół

2010-06-22T05:16:00.000-07:00

2 udka z kurczaka
szyja indycza
2 marchewki
pietruszka
mały seler
kawałek pora (10cm)
natka pietruszki (częśc posiekać i zostawić na koniec)
nać z selera
lubczyk
szczypta kminku
2 liście laurowe
3 ziela nagielskie
kilka ziaren czarnego pieprzu
sól

mięso dokładnie umyć,włożyć do garnka, dodać warzywa (w całości, lub przekroić na pół) i wszystko zalać taką ilością wody, aby wszystko było przykryte. Dodać związane nitką: nać z pietruszki i selera, następnie przyprawy i gotować na małym ogniu (ma lekko bulgotać) 2 godziny.
Podać z makaronem i świeżą natką pietruszki.

Ekspresowe ciasto biszkoptowe z owocami

2010-06-22T05:08:00.000-07:00

8 łyżek mąki pszennej
6 łyżek cukru (lub 5 łyżek cukru plus mały cukier waniliowy)
8 łyżek oleju
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 garście owoców sezonowych

wszystko wymieszać, wylać na blachę (wychodzi dosyć niskie), na górę dać owoce. Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Górę posypać cukrem pudrem, smacznego!

Ciasto truskawkowe

2010-06-13T07:14:00.000-07:00

1 masło
2 szkl mąki
1 budyń waniliowy
aromat waniliowy
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szkl cukru
0,7kg truskawek

utrzeć masło z cukrem, powoli dodawać po 1 jajku, dodać pozostałe składniki. Wyłożyć 2/3 ciasta na blachę, położyć truskawki, na to pozostałe ciasto. Piec w 200st C około 50minut. Smacznego!

Schab pieczony 1

2010-03-30T12:01:00.000-07:00

5 plastrów schabu
pół cytryny
100 ml oliwy z oliwek
1/3 łyżeczki czosnku
1/3 łyżeczki imbiru
1/3 łyżeczki kolendry
1/3 łyżeczki kurkumy
sól, pieprz

w misce kładziemy schab, wyciskamy sok z cytryny, dodajemy pozostałe składniki i marynujemy przez 2 godziny. Przekładamy do formy do pieczenia, podlewamy odrobinę wodą, przykrywamy od góry i pieczemy.
Można też tak doprawić cały schab i upiec, np. na święta:)

Orzechowiec

2010-03-29T01:54:00.000-07:00

ciasto:

0,5 kg mąki krupczatki
150 g cukru
200 g masła lub margaryny
2 jaja
2 łyżki miodu
2 łyżeczki sody oczyszczonej

masa orzechowa:

300 g orzechów
2 łyżki cukru
100 g masła lub margaryny
2 łyżki miodu

krem:

0,5 l mleka
0,5 szklanki cukru
1 margaryna
2,5 łyżki mąki

masa krówkowa:

mleko skondensowane słodkie

Najpierw wkładamy puszkę z mlekiem skondensowanym do garnka z wodą. Woda musi cały czas przykrywać puszkę. I gotujemy 4 godziny.
Ciasto: rozpuścić miód z masłem, dodać sodę, 2 łyżeczki mleka, troszkę ostudzić i wymieszać z pozostałymi składnikami. Wyrobić ciasto, podzielić na 3 części. 2 części upiec na złoty kolor.
Masa orzechowa: wszystkie składniki wrzucić do garnka i usmażyć na złoty kolor.
Ostatni placek położyć na blachę i na to wyłożyć masę orzechową. Upiec.
Krem: wszystkie składniki wrzucić do garnka i ugotować krem. Mieszać cały czas, jak się przypali to trzeba niestety zrobić drugi.
Ciasto: na spód kładziemy jeden placek, na to dajemy krem. Przykrywamy drugim plackiem i smarujemy go masą krówkową. I na górę kładziemy ostatni placek z orzechami. Ciasto jest najsmaczniejsze 2- 3 dnia, jak placki zrobią się wilgotne.

Ciasto z agrestem

2010-03-28T09:08:00.000-07:00

3 szklanki mąki krupczatki
5 łyżek cukru
1 margaryna
5 jaj
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany

krem:

1 szklanka cukru
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
750 g agrestu

Mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, margarynę posiekać, dodać 5 żółtek, śmietanę i zagnieść ciasto. 1/5 ciasta włożyć do lodówki. Resztę rozwałkować i upiec na złoty kolor.
Ułożyć agrest. Ubić białka, dodać cukier i budyń, wymieszać i wyłożyć na owoce. Pozostałe ciasto (to z lodówki) rozkruszyć na pianę. Piec 50-60 min w temp. ok. 200 st. C.

Szarlotka z miodem

2010-03-28T08:58:00.000-07:00

ciasto kruche:

250 g mąki krupczatki
100 g masła
1 jajo
2 łyżeczki miodu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto, włożyć na 2 godziny do lodówki.

Masa jabłkowa:

1kg jabłek
2 jaja
3 łyżki miodu
50 g mąki
100g bakalii

Jabłka zetrzeć na tarce, dodać żółtka, miód, mąkę i bakalie. Połączyć z pianą z białek, wyłożyć na ciasto kruche. Upiec.

Zebra

2010-03-28T08:51:00.000-07:00

2,5 szkl mąki
1 szkl wody
1 szkl oleju
1 łyżeczka kopiasta proszku do pieczenia
4 całe jajka
aromat waniliowy
1 szkl cukru
3 łyżki kakao

Olej, wodę, cukier, jajka- utrzeć. Dodać mąkę i proszek do pieczenia- utrzeć. Podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao, a do drugiej 3 łyżki mąki. Na tortownicę kłaść na przemian ciasto białe i kakaowe. Upiec. Polać polewą kakaową.

Metrowiec

2010-03-28T08:39:00.000-07:00

Ciasta:

0,5 kg cukru pudru
7 jajek
200ml oleju
0,5 kg mąki
10 łyżek zimnej wody
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka ciemnego kakao

Utrzeć żółtka z cukrem, dodawać stopniowo 10 łyżek zimnej wody i cukier waniliowy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać ją do utartych żółtek. Ubić pianę z białek, delikatnie wymieszać z ciastem. Podzielić na 2 części, do jednej dodać łyżkę kakao, do drugiej łyżkę mąki. Upiec w dwóch podłużnych blachach.
Krem:

2 szklanki mleka
2/3 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
200 g masła

Z mleka, cukru i mąk ugotować budyń, wystudzić i utrzeć z masłem.

Wystudzone ciasto kroimy na skos, tyle samo kawałków białego i ciemnego ciasta. Przekładamy kremem (smarujemy każdą kromeczkę z obu stron), układając raz ciemny, raz jasny kawałek ciasta. Zwinąć w papier (od spodu i żeby był na bokach), związać wkoło ściągając sznurkiem. Ciasto robić najlepiej w dwóch częściach. Odstawić w chłodne miejsce. Na górę zrobić polewę kakaową, przepis -- > Polewa kakaowa znajduje się również na moim blogu. Ciasto kroimy po skosie :) Smacznego!

Strucla makowa

2010-03-28T07:36:00.001-07:00

masa makowa:

1 kg maku
3-4 białka
0,5 kostki margaryny
1,5 szklanki cukru
2 olejki migdałowe
2 garści bułki tartej
bakalie (rodzynki, orzechy, migdały, skórka pomarańczowa)

Mak zamoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie. Wypłukać, odsączyć (na ściereczce zawinąć i powiesić) i zmielić 3 razy sitkiem do maku (to najmniejsze). Wymieszać z pozostałymi składnikami. Spróbować, jeśli jest mało słodki to dosłodzić, można miodem. Podzielić na 3 równe części.

ciasto:

1 kg mąki
200g masła lub margaryny
2 szklanki mleka
2/3 szklanki cukru
2 cukry waniliowe duża porcja
5 żółtek
1 jajko
100 g drożdży

Drożdże w garnuszku wymieszać z 4 łyżkami letniego mleka, łyżeczką cukru i odstawić (ma podwoić swoją objętość). W tym czasie rozpuścić w pozostałym mleku masło (nie zagotować, nie może być gorące, ma być taka temperatura, żeby można było palca włożyć). Utrzeć żółtka i jajko z pozostałym cukrem.
Do mąki wlać ciepłe mleko z masłem, mieszać ręką, wsypać cukry waniliowe, wlać żółtka i zaczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto aż będzie odchodziło od stolnicy i od ręki. Ciasto powinno mieć konsystencję odrobinę bardziej miękką od ciasta na pierogi. Podzielić na 3 części, zrobić 3 kule, odstawić do wyrośnięcia, posypać mąką, przykryć ściereczką.

Przygotować 3 podłużne blaszki, wyłożyć na nich papier do pieczenia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość: wałkujemy, tworzymy prostokąt, smarujemy cienko białkiem i na to wykładamy jedną część maku. Zwinąć w struclę, włożyć do foremki. Odstawić na 10-15 minut. Górę posmarować cienko białkiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika ( 190st C) i upiec ok. 55 minut na złoty kolor.

Wino jabłkowe

2010-03-24T11:46:00.000-07:00

13,5 l soku jabłkowego (ze świeżych, dojrzałych, słodkich jabłek- przecisnąć przez sokowirówkę)
3 l wody
5 kg cukru
1 opakowanie drożdży do wina białego

Proporcja na 25 l balon.
(1,5 l wody + 2 kg cukru daje pojemność 2,8l - ważna informacja, jeśli ktoś ma nietypowy balon.)
Po 2 miesiącach, gdy przestanie fermentować zlać je, osad wyrzucić i czyste wino z powrotem wlać do balonu i niech dalej spokojnie fermentuje jeszcze 3-4 miesiące.

Wino truskawkowe

2010-03-24T11:33:00.000-07:00

15 kg dojrzałych truskawek (zgnieść rękami, nie miksować, ponieważ w pestkach jest goryczka i wino będzie gorzkie)
3 l wody + 3 kg cukru
3 kg cukru
30g kwasku cytrynowego
0,5 opakowania drożdży do wina różowego

Proporcja na 20l balon.
po 5-6 tygodniach oddzielić miąższ od wina (zlać) i dodać:

2 kg cukru + 0,75l wody

odstawić na pół roku, zlać do butelek i odstawić na 2-3 miesiące.
Wino jest przepyszne, smakuje jak kompot truskawkowy.

Pulpety drobiowe

2010-03-24T09:09:00.000-07:00

1 kg fileta z indyka
1 marchewka
2 pęczki koperku
3 ząbki czosnku
1 bułka
3 jajka
bułka tarta (lub otręby pszenne)
mąka
sól, pieprz
1 kostka rosołowa

Mięso mielimy, marchewkę drobno pokroić i ugotować, bułkę namoczyć w wodzie (lub mleku), odcisnąć i zmielić razem z mięsem, koperek drobno posiekać.
Do mięsa dodajemy ugotowaną marchewkę, czosnek, jajka, koperek, sól, pieprz, bułkę tarką- lub otręby (tyle, żeby miało taką konsystencję, żeby dało się uformować kulkę). Gotujemy wodę z kostką rosołową, solą i pieprzem. Formujemy łyżką pulpety, obtaczamy w mące i wkładamy do wrzątku. I gotujemy...
Pasuje do ziemniaków i buraczków, tak klasycznie, po Polsku :) hihi

Sałatka z tuńczyka

2010-03-21T15:06:00.000-07:00

2 puszki tuńczyka w sosie własnym
1 ugotowany woreczek ryżu paraboiled
papryka marynowana czerwona- pokroić 6 połówek
kukurydza 1 puszka
groszek 0,5 puszki
mała cebula - pokroić bardzo drobno
majonez + jogurt naturalny
sól, pieprz, natka pietruszki (garść) lub zioła prowansalskie (szczypta)

Wszystkie składniki wymieszać i doprawić. Sałatka doskonała na impreze

Sałatka z tuńczyka lub kurczaka z ananasem

2010-03-21T15:00:00.000-07:00

2 puszki tuńczyka w sosie własnym lub ugotowana pierś z kurczaka
ananas z puszki
garść rodzynek (sparzyć wrzątkiem)
kilka orzechów włoskich (opcjonalnie)
seler naciowy (lub korzeń ze słoika)
puszka kukurydzy
majonez + jogurt naturalny

Tuńczyka odsączyć z zalewy, rozdrobnić (jeśli kurczak, to pokroić w kostkę). Pozostałe składniki pokroić, dodać rodzynki, orzechy i majonez wymieszany z jogurtem. Smacznego!

Sernik gotowany

2010-03-21T14:17:00.000-07:00

1 kg tłustego twarogu (zmielić)
4 jaja
2/3 kostki masła
budyń waniliowy
aromat waniliowy
szklanka cukru
rodzynki, skórka pomarańczowa
biszkopty

Ser wkładamy do garnka, dodajemy masło, cukier, jaja. Wszystkie składniki mieszamy i stawiamy na małym ogniu, cały czas mieszamy, dopóki masa nie zrzednie. Wtedy stopniowo dodajemy budyń, aromat i ciągle mieszając gotujemy. Kiedy zaczną pękać pęcherzyki powietrza masę odstawiamy i dodajemy bakalie. Masę wylać do tortownicy wyłożonej biszkoptami. Wystudzić.

Barszcz ukraiński (wegetariański)

2010-03-21T03:51:00.000-07:00

garść fasoli duży Jaś (zamoczyć na noc)
łyżka masła
3 buraki
marchewka
pietruszka
kawałek selera
kilka ziemniaków
majeranek
koperek
sól, pieprz
cukier
kwasek cytrynowy
kostka rosołowa
listek laurowy
3 ziela angielskie

Wylać wodę, w której moczyła się fasola, nalać świeżej, dodać łyżkę masła i ugotować. Jak się ugotuje dodać pozostałe składniki. Po 20 minutach gotowania dodajemy majeranek i koperek. Na koniec, jak już wszystko będzie ugotowane dodajemy odrobinę kwasku cytrynowego i szczyptę cukru (chyba że buraki będą słodkie to cukru nie trzeba).

Kapuśniak wegetariański

2010-03-20T12:47:00.000-07:00

300g kiszonej kapusty
łyżka masła
3 ziela angielskie
1 listek laurowy
1 suszony prawdziwek (pokruszyć)
2 owoce jałowca
garść majeranku
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
sól, pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta kminku

Kapustę wypłukać, pokroić drobno i gotować 2 godziny z wyżej wymienionymi przyprawami. Oczywiście dodać wody, w końcu to zupa, a nie bigos;)
po tym czasie przygotować następujące warzywa:

marchewka
pietruszka
kawałek selera
kilka ziemniaków
kawałek pora
1 kostka rosołowa
sól, pieprz

pokroić i w osobnym garnku ugotować. Jak będą ugotowane- całą zawartość garnka wlać do gotującej się kapusty. Jeśli wyszło za gęste- dodać wody. I doprawić.

Babka Wielkanocna

2010-03-17T14:19:00.000-07:00

Ciasto drożdżowe:

0,5 kg mąki tortowej
10 dkg drożdży
1 szkl letniego mleka
100 g cukru
100 g masła
2 żółtka
aromat cytrynowy

Nadzienie owocowe:

300 g aromatycznych owoców
40 g cukru
sok z cytryny

Ser:

125 g twarogu
0,5 szkl gęstej śmietany
1 łyżka cukru
cukier waniliowy

Mak

25 dkg maku -zrobić masę makową

wyrobić ciasto, podzielić je na 12 jednakowych części i rozwałkować je na małe placki. 8 placków posmarować masą serową i makową. Na pozostałych nadzienie owocowe (może być zwykła marmolada). Wszystkie zwinąć zaczynając od najdłuższego boku. W przygotowanej formie na babkę układać warstwami rolady. Na wierzchu powinny się znaleźć rolady z makiem. Upiec, 180 st C, 40-50 min.

Babka śmietankowa

2010-03-17T13:35:00.000-07:00

3 szkl. mąki tortowej
1 szkl. cukru
1 margaryna
4 jaja
1 szkl. mleka
2 budynie śmietankowe
aromat śmietankowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę i dodawać po 1 żółtku. Dodać mleko (powoli i lepiej żeby miało temperaturę pokojową, takie prosto z lodówki sprawi, że ciasto się zważy ), budynie, proszek do pieczenia z mąką. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie łyżką wymieszać z ciastem. Piec ok. 5o minut w 180 st C.

Penne ze szpinakiem

2010-03-17T07:13:00.000-07:00

300g penne (ugotowac)
rozmrozić 1 op. szpinaku (jeszcze lepszy jest świeży- wtedy, nie wiem ile to waży, ale można na rynku kupić reklamówkę szpinaku, to bierzemy pół)
oliwa z oliwek- kilka łyżek
śmietana- kilka łyżek
biały ser - 5 łyżek
ser z niebieską pleśnią - 2 łyżki
pół świeżo startej gałki muszkatołowej
2 ząbki czosnku
parmezan (2 łyżki)

szpinak wrzucamy na rozgrzaną oliwę, chwilę go smażymy i dodajemy czosnek, ser biały, z niebieską pleśnią, śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę pogotować i podać razem z makaronem. Górę posypujemy parmezanem.
Danie pasuje do smażonych filetów z mintaja (obtoczonych w mące).

Penne z sosem paprykowym

2010-03-17T02:52:00.000-07:00

3 żółte papryki
1 serek almette ziołowy
małe mleko skondensowane
2 średnie cebule
ząbek czosnku
sól, pieprz
oliwa z oliwek
makaron penne
parmezan

Cebulę obrać, drobno pokroić, zeszklić na oliwie z oliwek. Dodać czosnek, pokrojoną w kostkę (1,5cm x 1,5 cm mniej więcej) paprykę i udusić pod przykryciem. Papryka ma być pół twarda. Dodać serek, wlać mleko skondensowane, wymieszać. Pół kubka z papryką zmiksować i wlać z powrotem. Całość doprawić solą i pieprzem. Sos wymieszać z makaronem (od razu jak się makaron ugotuje, nie hartować go, tylko wrzucić do garnka z papryką) , przykryć i zostawić na 10 min (wtedy sos będzie w środku w rurkach).
Na talerzu posypać parmezanem.
Danie pasuje do grilowanych piersi z kurczaka.

Tort cappuccino

2010-03-16T13:29:00.000-07:00

Upiec biszkopt z 3 jaj (patrz przepis --> Biszkopt)
4 żółtka
170 g cukru
500 g serka mascarpone
3 łyżeczki żelatyny
4 łyżki kawy rozpuszczalnej (albo zaparzyć mocną w ekspresie)
100 ml wody
3 łyżki amaretto (lub rumu)
300 ml śmietanki kremówki

Utrzeć żółtka z cukrem, następnie po łyżce dodawać mascarpone. (mikser średnie obroty, bo się masa zważy i wtedy już nic się nie da z tym zrobić. Wszystkie składniki muszą mieć tę samą temperaturę, jajka wyszorować i na chwilę włożyć do wrzątku)
Zamoczyć żelatynę , jak napęcznieje dodać kawę i likier. Dokładnie wymieszać.
Ubić śmietanę i wymieszać z masą mascarpone. Biszkopt podzielić na 3 części , nasączyć kawą z żelatyną, przełożyć blaty masą mascarpone. Można ozdobić startą na tarce (grube oczka) gorzką czekoladą i na to zrobić ozdoby z białej czekolady ( rozpuścić w kąpieli wodnej białą czekoladę i na foli aluminiowej zrobić krateczki, czy inne wzorki, wsadzić na pół godz do lodówki. Potem to odkleić z folii i wetknąć w tort).
Do masy mascarpone też pasują czarne porzeczki i można dżemem lub świeżymi porzeczkami z galaretką przełożyć jedną warstwę.

Pasztet sojowy

2010-03-16T04:47:00.000-07:00

opakowanie soji (zamoczyć na noc)
3 marchewki
1 pietruszka
pół selera
4 cebule
3 ząbki czosnku (lub więcej lub mniej- wg upodobań)
olej
2 bułki pszenne (namoczyć w mleku)
bułka tarta
koncentrat pomidorowy
majeranek
6 jaj

Ugotować soję (po 3 godzinach gotowania dodać do niej marchewki, piertuszkę i seler i ugotować wszystko razem).
Cebulę zeszklić na oleju. Odcisnąć bułki z mleka.
Wszystko zmielić w maszynce do mielenia mięsa (cebulę dać razem z olejem na którym się smażyła), dodać czosnek. koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, całe opakowanie majeranku (można dać nawet 2), jaja i jeśli konsystencja jest zbyt rzadka dać trochę bułki tartej.
Piec godzinę w 180 st C.

Sernik kokosowy

2010-03-16T04:38:00.000-07:00

ciasto kruche:

1/3 margaryny
1,5 szkl mąki krupczatki
0,5 szkl cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

1 kg twarogu (zmielić)
0,5 l mleka
5 żółtek
3 łyżki śmietany
1 budyń śmietankowy (lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
1 szkl cukru
aromat śmietankowy

piana:

5 białek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100g wiórków kokosowych
3 łyżki cukru.

Ciasto wyrobić, wyłożyć na spód blachy i upiec na jasno- złoty kolor. Na to wylać masę serową (utrzeć żółtka z cukrem, dodać po łyżce ser i potem pozostałe składniki). Włożyć do piekarnika (180 st C), jak góra będzie lekko złota wyłożyć na nią pianę (ubić białka, dodawać po łyżce cukier, potem mąkę i wiórki) i piec jeszcze ok. 20 min (na złoty kolor).
Sernik jest bardzo mokry, zanim się spróbuje musi dobrze ostygnąć.

Lekka szarlotka z kokosem

2010-03-16T04:24:00.000-07:00

biszkopt z 5 jajek (patrz przepis --> Biszkopt)
kompot z jabłek (1kg jabłek- pokroić w 8 , + 1 l wody + 2 łyżki cukru)
2 budynie waniliowe
2 galaretki cytrynowe
bita śmietana
wiórki kokosowe

Upiec biszkopt.

Na kompocie z jabłek ugotować budyń, następnie do gorącego jeszcze dodać galaretki. Wymieszać i wystudzić.

Ubić śmietanę.

Na biszkopt wylać trochę kremu, wyłożyć ugotowane jabłka, na nie pozostałą ilość kremu. Na górę bita śmietana posypana wiórkami kokosowymi.

Ciasto najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu, wtedy biszkopt będzie wilgotny od kremu.

Łosoś w sosie chrzanowo- brokułowym

2010-03-16T04:08:00.000-07:00

4 dzwonki lub filety z łososia
200 g brokułów (torebka mrożonki)
200 g świeżego startego chrzanu (lub słoiczek zwykłego ze sklepu)
1 duży kubek gęstego jogurtu naturalnego (najlepszy jest grecki, ale może być każdy inny)
mała śmietana 12%
sok z połowy cytryny
fasolka szparagowa (torebka mrożonki)
marchewka (najlepiej baby carrot, mrożonka oczywiście)
groszek (też mrożonka)
2 ziemniaki
czosnek
100 g sera żółtego (albo troszkę więcej- wg upodobań. Zetrzeć na tarce)
pieprz, sól

Łososia skropić cytryną, posolić, popieprzyć i upiec. W tym czasie ugotować warzywa. Przygotować sos: wymieszać chrzan z jogurtem, śmietaną, pieprzem, czosnkiem (1 ząbek) i serem żółtym.
Jak się upiecze ryba, wyłożyć na nią warzywa, polać całość sosem i wstawić na 15 minut do piekarnika.

Pierniczki bakaliowe

2010-03-16T03:58:00.000-07:00

50 g miodu
1,5 szkl cukru
250 g masła
1 kg i 1 szkl mąki tortowej
4 jaja
3 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szkl mleka
1 szkl orzechów włoskich (posiekać drobno)
0,5 szkl kandyzowanej skórki pomarańczowej
0,5 szkl rodzynek
1 czubata łyżka ciemnego kakao
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki imbiru
0,5 łyżeczki pieprzu
0,5 łyżeczki mielonych goździków
szczypta soli

Miód z cukrem dodać do roztopionego masła. Ostudzić i dodać pozostałe składniki. Ciasto zawinąć w lnianą ściereczkę i włożyć na noc do lodówki. Wykroić pierniczki, piec ok. 15 minut, 180 st. C. Jeść po tygodniu (zmiękną, oczywiście, jeśli dotrwają :)

Sałatka warstwowa

2010-03-16T03:52:00.000-07:00

Układać warstwami, najładniej się prezentuje w przezroczystej misce. Zaczynamy od dołu:

seler marynowany lub naciowy
kukurydza
ananas
seler marynowany lub naciowy
czerwona fasola
majonez + jogurt naturalny (wymieszać wcześniej)
por
majonez + jogurt
4 jajka (zetrzeć na tarce)
posiekana natka pietruszki (dużo)

Sałatka żydowska ze śledziem

2010-03-16T03:45:00.000-07:00

6 ugotowanych ziemniaków
5 jajek na twardo
1,5 cebuli
majonez
sól, pieprz
1 śledź bez skóry (namoczyć go w wodzie przez noc)

ziemniaki, jajka,cebulę pokroić drobno (cebulę najdrobniej), śledzia pokroić w cienkie paski, dodać majonez, przyprawić solą (ostrożnie) i pieprzem.

Makowiec w twarożkowym cieście

2010-03-16T03:39:00.000-07:00

ciasto:

150 g chudego twarogu
6 łyżek mleka
6 łyżek oleju
75 g cukru
cukier waniliowy
szczypta soli
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie:

500 g maku do wypieków
100 g orzechów włoskich
3-4 łyżki mleka (jeśli masa makowa jest z puszki to nie dodawać mleka)
1 żółtko
100 g rodzynek (sparzyć)
cukier waniliowy (jeśli masa makowa z puszki- nie dodawać)

Z podanych składników zagnieść sprężyste ciasto i wstawić na 40 minut do lodówki. Wymieszać ze sobą składniki na nadzienie makowe.
Ciasto rozwałkować, rozłożyć na nim nadzienie. Zwinąć z obu stron w kierunku środka.
Żółtko roztrzepać ze śmietaną lub mlekiem i posmarować tym makowiec. Piec ok. 40 min, 180st C

Biszkopt

2010-03-16T03:25:00.000-07:00

7 jajek
5 łyżek mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
7 łyżek cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ubić pianę z białek (ma być tak sztywna, że jak się odwróci garnek do góry nogami to ma się trzymać), dodawać po łyżce cukier, następnie po żółtku. Na końcu delikatnie łyżką dodać (wcześniej przesianą przez sito i wymieszaną z proszkiem do pieczenia) mąkę. Upiec.
Przy przepisach na torty zawsze się powołuję na ten właśnie przepis na biszkopt. Jeśli ma być biszkopt z 5 jajek, proporcjonalnie pozostałych składników też ma być mniej.

Sernik mamy

2010-03-16T03:21:00.000-07:00

ciasto kruche (patrz przepis--> kruche ciasto)

wyłożyć na spód blachy, zrobić dziurki widelcem, zapiec na miodowy kolor.

ser:

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego (zmielić)
6 jajek
1 lub 1,5 szkl cukru (wg upodobań)
1 masło lub margaryna (200g)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 budyń waniliowy (lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
aromat śmietankowy lub waniliowy lub łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
garść rodzynek

Utrzeć masło z cukrem, dodawać po 1 żółtku, następnie po łyżce sera i pozostałe składniki. Na koniec delikatnie wymieszać z ubitą pianą z białek. Wylać na podpieczone ciasto kruche, na górę można zrobić kratkę z kruchego ciasta.

Można do ciasta kruchego dodać łyżkę kakao, ale wtedy do sera dodajemy sporo kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Ciasto kruche

2010-03-16T03:13:00.000-07:00

0,5 kg mąki krupczatki
1 masło
2 żółtka
3/4 szkl cukru
cukier waniliowy
śmietana (tyle, żeby ciasto miało elastyczną konsystencję)
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto. Do serników i innych ciast użyć tyle ile się chce, a resztę surowego ciasta można zamrozić.

Polewa kakaowa

2010-03-16T03:09:00.000-07:00

5 dkg margaryny lub masła
4 łyżki wody
2-3 łyżki cukru (wg upodobań)
2 łyżki ciemnego kakao

wszystko włożyć do małego garnka, mały ogień, mieszać. Zagotować. Jeśli polewa wyjdzie za gęsta dodać łyżkę wody, jak za rzadka odparować. Wylać gorącą na ciasto, posypać wiórkami kokosowymi (wg upodobań)

Piernik ciotki Kaśki

2010-03-16T02:12:00.000-07:00

5 jajek
1 szkl oleju
1 słoik dżemu śliwkowego
po łyżeczce: cynamonu, imbiru, kardamonu, zmielonych goździków oraz 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i szczypta pieprzu (lub 2 opakowania przyprawy do piernika)
0,5 szkl miodu
1 duża śmietana
1 kopiasta łyżka sody oczyszczonej
mąka- konsystencja ciasta ma być jak na babkę.
suszone śliwki, daktyle, rodzynki, orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa ( w zależności od upodobań)

wszystko wymieszać, wylać na 2 podłużne blaszki, piec ok. 40 min, w temp. 140-160 st. C

Szarlotka

2010-03-16T01:43:00.000-07:00

3 jajka
o,5 szkl cukru
2 szkl mąki pszennej
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka zmielonych goździków (opcjonalnie)
1 łyżeczka kardamonu (opcjonalnie)
1 mały jogurt naturalny (lub śmietana)
0,5 margaryny
2 duże jabłka
2 łyżeczki sody oczyszczonej

Jajka utrzeć z cukrem, dodać mąkę (wcześniej wymieszać ją z przyprawami i z sodą), wlać roztopioną i przestudzoną margarynę, jogurt i pokrojone w kostkę jabłka. Wylać na blachę, piec ok. 45 min, 180st C.

Imbirki

2010-03-15T15:00:00.000-07:00

125 g masła
350 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g cukru
1 łyżka stołowa mielonego imbiru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
75 g miodu
1 jajko
1 łyżka startej skórki pomarańczowej (lub aromat pomarańczowy)

W rondlu roztopić masło z miodem. Wylać na mąkę, mieszać i dodawać pozostałe składniki. Wyrobić gładkie ciasto. Utoczyć z ciasta 30 jednakowych kulek. Ułożyć je na blaszce i rozpłaszczyć palcami. Piec w temp. 160 st C, ok. 10-15 minut.
Smaczniejsze są 2 dni po upieczeniu (są bardziej miękkie)

Surówka z marchewki, jabłka i rzepy

2010-03-15T14:29:00.001-07:00

3 marchewki
2 jabłka
1 rzepa
jogurt naturalny
łyżka miodu

Zapiekanka ziemniaczana

2010-03-15T14:25:00.000-07:00

1 kg ziemniaków
2 cebule
oregano, rozmaryn, bazylia
2 ząbki czosnku
sól. pieprz
oliwa z oliwek
jogurt naturalny

Ziemniaki obrać, pokroić w talarki, dodać cebulę (pokroić w krążki), dodać trochę oliwy z oliwek, zioła, czosnek , sól i pieprz. Wymieszać i włożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać troszkę wodą. Przykryć od góry folią aluminiową (albo górną częścią naczynia żaroodpornego). Piec w temp 200st C (ok. 40 min, aż będą miękkie). Podawać polane zimnym jogurtem. To danie idealnie komponuje się z zimnym piwkiem :)

Surówka z marchewki i chrzanu

2010-03-15T14:15:00.000-07:00

250 g marchewki
125 g jabłka
50g chrzanu
śmietana lub jogurt naturalny
sok z cytryny
sól, cukier

Sałatka z kurczaka

2010-03-15T14:05:00.000-07:00

1 ugotowany filet z kurczaka
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
0,5 długiego ogórka
0,5 puszki ananasa
2 puszki kukurydzy
majonez + jogurt naturalny
sól, pieprz

Pokroić składniki, wymieszać z majonezem i jogurtem, doprawić

Kruszonka

2010-03-15T14:02:00.000-07:00

2 łyżki mąki
2 łyżki cukru
1 łyżka masła

Sałatka grecka

2010-03-15T13:32:00.000-07:00

sałata lodowa
4 pomidory
1 ogórek
1 czerwona cebula
1 ser feta
garść oliwek
oliwa z oliwek + ocet winny
pieprz
oregano

Sałatę porwać na małe kawałki, pozostałe składniki pokroić i wymieszać z sałatą (fetę dajemy na końcu).

Surówka z selera i jabłek

2010-03-15T13:29:00.000-07:00

1 seler
2 kwaśne jabłka
1 mały jogurt naturalny (200g)
50 g orzechów włoskich
1 łyżka miodu
garść rodzynek
sok z cytryny

seler i jabłka zetrzeć na tarce i całość skropić sokiem z cytryny. Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Orzechy pokroić. Wymieszać jogurt z miodem, wlać selera z jabłkami, dodać orzechy i rodzynki.

Placek cytrynowy

2010-03-15T13:23:00.000-07:00

Ile ważą 4 jajka
tyle cukru
mąki
masła
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 cała cytryna

Masło ucieramy dodając po 1 żółtku i cukier. Do utartej masy dodajemy całą startą na tarce cytrynę. Chwilę ucieramy, następnie dodajemy sztywno ubitą pianę z białek. Na koniec delikatnie mieszamy z mąką i proszkiem do pieczenia. Upiec . Na gorące ciasto wylać lukier (cukier puder + żółtko + sok cytrynowy).
Trzeba się dokładnie trzymać przepisu i ważyć te jajka, potem resztę. Próbowałam ten przepis uogolnić, ale wychodzi zupełnie inne ciasto. A takie jak jest- jest REWELACYJNE, uwielbiam je:)

Ciasto na pizze

2010-03-15T10:33:00.000-07:00

150ml ciepłej wody
30 dkg drożdży
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki soli

wymieszać. Następnie dodać

1,5 szkl. mąki

wyrobić, poczekać aż wyrośnie

Babka piaskowa

2010-03-14T13:52:00.000-07:00

5 jaj
2/3 szkl cukru
1 szkl mąki ziemniaczanej
1 szkl mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 margaryna (roztopić)
1 łyżka kakao
aromat śmietankowy

Jaja ubić z cukrem, następnie dodać mąki z proszkiem i na koniec margarynę i aromat śmietankowy. Wylać połowę na blachę. Do drugiej połowy dodać łyżkę kakao, wymieszać i wylać na blachę. Piec ok. 60min w temp. 200 st. C

Tiramisu

2010-03-14T13:43:00.000-07:00

5 żółtek
3/4 szkl. cukru
0,5 kg mascarpone
1 kieliszek amaretto (lub rumu)
biszkopty
mocna kawa z amaretto (lub z rumem)
kakao do posypania (można też posypać kawą)

Utrzeć żółtka z cukrem, następnie dodawać po łyżce mascarpone i na koniec - powoli kieliszek amaretto.
Przygotować pucharki bądź blaszkę i układamy warstwami: najpierw biszkopty namoczone w kawie, następnie krem, a następnie sypiemy kakao. I tak po kolei, na górze ma być kakao. Wstawić na 3 godziny do lodówki.

Ciasto kruche/ drożdżowe do rogalików, pasztecików

2010-03-14T13:37:00.000-07:00

0,5kg mąki
3 dkg drożdży
śmietana (tyle, żeby ciasto miało konsystencję jak na pierogi)
1 margaryna

wymieszać drożdże ze śmietaną, wyrobić ciasto. Zwinąć ciasto w lnianą ściereczkę i zanurzyć w zimniej wodzie. Opadnie na dno. Jak wypłynie- to jest ok. Klei się bardzo to ciasto, trzeba mocno podsypywać mąką.
Jeśli się nie ma ochoty na topienie ciasta w wodzie to można je wsadzić na godzinę do lodówki.

Nalewka wiśniowa

2010-03-14T13:29:00.000-07:00

1kg cukru
1,5 l wody
130 szt. wiśni z pestkami
130 szt. liści wiśni

całość zagotować, odstawić na dobę. Następnie: odcedzić i dodać:

0,5l spirytusu
1 łyżkę kwasku cytrynowego.

Można pić od razu :)

Marchewkowe

2010-03-14T10:09:00.000-07:00

100g posiekanych orzechów włoskich
2-3 średnie marchewki
0,5 szkl. oleju
2/3 szklanki cukru
3 jaja
1,5 szkl mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 czubate łyżeczki cynamonu
2 czubate łyżeczki imbiru
szczypta soli
biała czekolada

Jaja ubić z cukrem, następnie dodać olej, potem startą na tarce marchewkę, posiekane orzechy, mąkę i pozostałe składniki. Wylać na podłużną blaszkę, piec w temperaturze 180 st. C tak około godziny. Gdy się upiecze, wystudzić i posmarować wierzch ciasta roztopioną w kąpieli wodnej białą czekoladą.